Pilzragout

Pilz-Ciulama – Einfaches und köstliches Rezept

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Pilz-Ciulama ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt. Dieses schnelle Rezept verwandelt eine einfache Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Außerdem kann es mit Polenta serviert werden, was einen perfekten Kontrast von Texturen und Aromen bietet. Lass uns anfangen!

Zutaten:
- 600 g Dosenpilze (oder frisch, wenn du es bevorzugst)
- 300 g Sauerrahm
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Mehl
- Eine Handvoll frische Petersilie
- 1 Teelöffel Gewürz (oder ein anderer bevorzugter Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser (genug, um die Pilze zu bedecken)

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Zwiebel fein zu hacken. Wenn du frische Pilze verwendest, reinige sie und schneide sie in dünne Scheiben. Wenn du Dosenpilze wählst, lasse den Saft ablaufen und spüle sie schnell unter kaltem Wasser ab.

2. Zwiebel anbraten: In einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 3-5 Minuten lang, bis sie durchsichtig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die angebratene Zwiebel der Ciulama einen tiefen Geschmack verleiht.

3. Pilze hinzufügen: Sobald die Zwiebel fertig ist, füge die geschnittenen Pilze hinzu. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren. Dann Wasser hinzufügen, bis die Pilze vollständig bedeckt sind. Lass sie etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit leicht reduziert.

4. Sauce zubereiten: In einer separaten Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl vermengen und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Dies verleiht der Sauce eine cremige Textur. Nachdem die Pilze gekocht haben, die Mischung aus Sauerrahm und Mehl in die Pfanne geben und ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren.

5. Ciulama vollenden: Nachdem die Sauce eingedickt ist, den zerdrückten Knoblauch, die fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Gewürz nach Geschmack hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.

Servieren: Die Pilz-Ciulama wird heiß serviert, zusammen mit Polenta. Du kannst ein Zweiglein frische Petersilie obenauf geben für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.

Nützliche Tipps:
- Wenn du eine schärfere Ciulama bevorzugst, kannst du eine halbe gehackte Chili zusammen mit der Zwiebel hinzufügen.
- Dieses Rezept kann auch mit anderen Pilzsorten wie Champignons oder Steinpilzen angepasst werden, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Für eine vegetarische Variante stelle sicher, dass der Sauerrahm keine tierischen Zutaten enthält.

Mit diesen einfachen und detaillierten Anleitungen wirst du eine köstliche Pilz-Ciulama zubereiten, die perfekt für jede Gelegenheit ist. Guten Appetit!