Olağanüstü bir domates suyu hazırlamak için, zengin bir tat ve yoğun bir aroma sağlayacak olgun ve etli domatesler seçmek önemlidir. Domatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın, böylece herhangi bir kir veya kalıntıyı ortadan kaldırdığınızdan emin olun. Yıkadıktan sonra, süzün ve saplarını çıkarın. Domatesleri dilimlemek önemli bir adımdır, bu yüzden suyun çıkarılmasını kolaylaştırmak için daha küçük parçalara kesin.
Bir tohum ve kabuk ayırma makinesi kullanarak, domates dilimlerini bu cihazdan geçirin. Bu yöntem, safsızlıklardan arınmış ince bir domates suyu elde etmeye yardımcı olacaktır ve bu da suyunuzun temelini oluşturacaktır. Elde edilen suyu emaye bir tencereye koyun. Kalın tabanlı bir tencere kullanmak önemlidir ve bunun üzerine kalın bir tahtanın yerleştirilmesi gerekir, böylece ısının eşit şekilde dağılmasını sağlarsınız ve suyun yanmasını önlersiniz.
Suyu yüksek ateşte alçak ve geniş bir tencerede kaynatın, çünkü uzun süre kaynatma, suyun hoş olmayan bir renge dönüşmesine neden olabilir ve onu kahverengi bir ton haline getirebilir. Kaynama sırasında, suyun tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sürekli olarak tahta bir spatula ile karıştırın. Suyun kaynamasını sağlamak için kaynatılması önerilir, çünkü bu, bakterileri öldürmeye ve fermantasyonu önlemeye yardımcı olur.
Suyun azalması ve daha yoğun hale gelmesi ile birlikte tuzu ekleyin, ancak çok erken eklememeye dikkat edin, çünkü bu suyun rengini etkileyebilir ve onu daha koyu yapabilir. Ayrıca, karışıma eşit şekilde karışması için önceden çok az sıcak su içinde eritilmesi gereken şekeri de ekleyin. Bu eklemeleri yaptıktan sonra, tatların birleşmesi için suyun birkaç dakika daha kaynamasına izin verin.
Suyu korumak için, sterilize edilmiş ve ısıtılmış şişelere dökün ve hemen kapatın. 500 ml plastik şişeler kullanmak önemlidir, bu şişeleri soğuk su dolu bir tencereye şişenin boynuna kadar daldırarak, yavaşça soğumalarına yardımcı olmalısınız. Kapakları sıkıca kapatın ve şişeleri battaniyelerin arasına yerleştirin; tamamen soğuyana kadar orada kalacaklardır.
Soğuduktan sonra, suyu kilerde saklayın. İyi hazırlanmış bir su, açık bir renge ve hoş bir tada sahip olacaktır ve kış boyunca çeşitli tariflerde kullanılmak için idealdir. Bu, yazın aromasını korumanın mükemmel yoludur, böylece soğuk mevsimde bile domateslerin lezzetli tadını çıkarabilirsiniz.
Bir tohum ve kabuk ayırma makinesi kullanarak, domates dilimlerini bu cihazdan geçirin. Bu yöntem, safsızlıklardan arınmış ince bir domates suyu elde etmeye yardımcı olacaktır ve bu da suyunuzun temelini oluşturacaktır. Elde edilen suyu emaye bir tencereye koyun. Kalın tabanlı bir tencere kullanmak önemlidir ve bunun üzerine kalın bir tahtanın yerleştirilmesi gerekir, böylece ısının eşit şekilde dağılmasını sağlarsınız ve suyun yanmasını önlersiniz.
Suyu yüksek ateşte alçak ve geniş bir tencerede kaynatın, çünkü uzun süre kaynatma, suyun hoş olmayan bir renge dönüşmesine neden olabilir ve onu kahverengi bir ton haline getirebilir. Kaynama sırasında, suyun tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sürekli olarak tahta bir spatula ile karıştırın. Suyun kaynamasını sağlamak için kaynatılması önerilir, çünkü bu, bakterileri öldürmeye ve fermantasyonu önlemeye yardımcı olur.
Suyun azalması ve daha yoğun hale gelmesi ile birlikte tuzu ekleyin, ancak çok erken eklememeye dikkat edin, çünkü bu suyun rengini etkileyebilir ve onu daha koyu yapabilir. Ayrıca, karışıma eşit şekilde karışması için önceden çok az sıcak su içinde eritilmesi gereken şekeri de ekleyin. Bu eklemeleri yaptıktan sonra, tatların birleşmesi için suyun birkaç dakika daha kaynamasına izin verin.
Suyu korumak için, sterilize edilmiş ve ısıtılmış şişelere dökün ve hemen kapatın. 500 ml plastik şişeler kullanmak önemlidir, bu şişeleri soğuk su dolu bir tencereye şişenin boynuna kadar daldırarak, yavaşça soğumalarına yardımcı olmalısınız. Kapakları sıkıca kapatın ve şişeleri battaniyelerin arasına yerleştirin; tamamen soğuyana kadar orada kalacaklardır.
Soğuduktan sonra, suyu kilerde saklayın. İyi hazırlanmış bir su, açık bir renge ve hoş bir tada sahip olacaktır ve kış boyunca çeşitli tariflerde kullanılmak için idealdir. Bu, yazın aromasını korumanın mükemmel yoludur, böylece soğuk mevsimde bile domateslerin lezzetli tadını çıkarabilirsiniz.
Malzemeler
- olgun ve sağlıklı domatesler - iri tuz - şeker Yaklaşık miktarlar (benim kullandığım): - 10 kg domates için, 3 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker.