Pentru a prepara un bulion de roșii de excepție, este esențial să alegeți roșii coapte și cărnoase, care să ofere un gust bogat și o aromă intensă. Începeți prin a spăla bine roșiile sub un jet de apă rece, asigurându-vă că îndepărtați orice impuritate sau reziduuri. După ce le-ați spălat, scurgeți-le și curățați-le de codițe. Felierea roșiilor este un pas important, așa că tăiați-le în bucăți mai mici pentru a facilita procesul de extragere a sucului.
Utilizând o mașină de separat semințe și pielițe, treceți feliile de roșii prin acest aparat. Această metodă va ajuta la obținerea unui suc de roșii fin, fără impurități, care va constitui baza bulionului vostru. Puneți zeama obținută într-un vas smălțuit. Este important să folosiți un vas cu fund gros, pe care să-l așezați pe o tablă groasă, astfel încât căldura să fie distribuită uniform și să evitați arderea sucului.
Fierbeți sucul la foc mare, într-un vas joasă și cu gura largă, deoarece fierberea îndelungată poate determina o decolorare neplăcută a bulionului, transformându-l într-o nuanță brună. În timpul fierberii, amestecați constant cu o lopată de lemn pentru a preveni lipirea bulionului de fundul vasului. Este recomandat să fierbeți bulionul în clocote, acest lucru având rolul de a distruge bacteriile și de a preveni fermentarea.
Pe măsură ce bulionul scade și devine mai concentrat, adăugați sarea, dar aveți grijă ca aceasta să nu fie adăugată prea devreme, deoarece poate afecta culoarea bulionului, făcându-l mai închis. De asemenea, adăugați zahărul, care trebuie să fie dizolvat în prealabil în foarte puțină apă fierbinte, pentru a se încorpora uniform în amestec. După ce ați realizat aceste adăugiri, lăsați bulionul să mai fiarbă câteva minute pentru a se îmbina aromele.
Pentru conservarea bulionului, turnați-l în sticle sterilizate și încălzite, apoi capsati-le imediat. Este important să folosiți sticle de plastic de 500 ml, pe care le scufundați într-un vas cu apă rece până la buza sticlei, pentru a le ajuta să se răcească treptat. Odată ce le-ați închis, strângeți bine dopurile și puneți sticlele între pături, unde vor rămâne până se răcesc complet.
După ce s-au răcit, depozitați bulionul în cămară. Un bulion bine preparat va avea o culoare deschisă și un gust plăcut, fiind ideal pentru a fi folosit în diverse rețete pe parcursul iernii. Aceasta este metoda perfectă de a păstra aroma verii, astfel încât să vă bucurați de gustul delicios al roșiilor și în sezonul rece.
Utilizând o mașină de separat semințe și pielițe, treceți feliile de roșii prin acest aparat. Această metodă va ajuta la obținerea unui suc de roșii fin, fără impurități, care va constitui baza bulionului vostru. Puneți zeama obținută într-un vas smălțuit. Este important să folosiți un vas cu fund gros, pe care să-l așezați pe o tablă groasă, astfel încât căldura să fie distribuită uniform și să evitați arderea sucului.
Fierbeți sucul la foc mare, într-un vas joasă și cu gura largă, deoarece fierberea îndelungată poate determina o decolorare neplăcută a bulionului, transformându-l într-o nuanță brună. În timpul fierberii, amestecați constant cu o lopată de lemn pentru a preveni lipirea bulionului de fundul vasului. Este recomandat să fierbeți bulionul în clocote, acest lucru având rolul de a distruge bacteriile și de a preveni fermentarea.
Pe măsură ce bulionul scade și devine mai concentrat, adăugați sarea, dar aveți grijă ca aceasta să nu fie adăugată prea devreme, deoarece poate afecta culoarea bulionului, făcându-l mai închis. De asemenea, adăugați zahărul, care trebuie să fie dizolvat în prealabil în foarte puțină apă fierbinte, pentru a se încorpora uniform în amestec. După ce ați realizat aceste adăugiri, lăsați bulionul să mai fiarbă câteva minute pentru a se îmbina aromele.
Pentru conservarea bulionului, turnați-l în sticle sterilizate și încălzite, apoi capsati-le imediat. Este important să folosiți sticle de plastic de 500 ml, pe care le scufundați într-un vas cu apă rece până la buza sticlei, pentru a le ajuta să se răcească treptat. Odată ce le-ați închis, strângeți bine dopurile și puneți sticlele între pături, unde vor rămâne până se răcesc complet.
După ce s-au răcit, depozitați bulionul în cămară. Un bulion bine preparat va avea o culoare deschisă și un gust plăcut, fiind ideal pentru a fi folosit în diverse rețete pe parcursul iernii. Aceasta este metoda perfectă de a păstra aroma verii, astfel încât să vă bucurați de gustul delicios al roșiilor și în sezonul rece.
Ingrediente
-rosii bine coapte si sanatoase -sare grunjoasa -zahar Cantitati orientative (pe care le folosesc eu): - la 10 kg rosii, 3 linguri sare, 3 linguri zahar.