Томатный бульон

Чтобы приготовить исключительный томатный бульон, необходимо выбрать спелые и мясистые помидоры, которые обеспечат богатый вкус и интенсивный аромат. Начните с того, чтобы тщательно промыть помидоры под струей холодной воды, убедившись, что вы удалили все примеси или остатки. После мытья слейте воду и удалите плодоножки. Нарезка помидоров - важный шаг, поэтому нарежьте их на более мелкие кусочки, чтобы облегчить процесс извлечения сока.

Используя машину для отделения семян и шкурок, пропустите нарезанные помидоры через это устройство. Этот метод поможет получить тонкий томатный сок, свободный от примесей, который станет основой вашего бульона. Поместите полученный сок в эмалированную кастрюлю. Важно использовать кастрюлю с толстым дном, которую следует поставить на толстую доску, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла и избежать подгорания сока.

Варите сок на сильном огне в низкой широкой кастрюле, так как длительное кипение может привести к неприятному обесцвечиванию бульона, превращая его в коричневый оттенок. Во время варки постоянно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы предотвратить прилипание бульона ко дну кастрюли. Рекомендуется варить бульон в бурном кипении, так как это помогает уничтожить бактерии и предотвратить ферментацию.

По мере уменьшения бульона и его концентрации добавьте соль, но будьте осторожны, чтобы не добавить ее слишком рано, так как это может повлиять на цвет бульона, делая его темнее. Также добавьте сахар, который следует предварительно растворить в очень небольшом количестве горячей воды, чтобы он равномерно смешался с массой. После добавления этих ингредиентов дайте бульону покипеть еще несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Для консервирования бульона налейте его в стерилизованные и подогретые бутылки, затем сразу же закройте их. Важно использовать пластиковые бутылки объемом 500 мл, которые нужно погрузить в кастрюлю с холодной водой до шейки бутылки, чтобы помочь им постепенно остыть. После того, как они будут запечатаны, плотно закройте крышки и поставьте бутылки между одеялами, где они останутся, пока полностью не остынут.

После остывания храните бульон в кладовой. Хорошо приготовленный бульон будет иметь светлый цвет и приятный вкус, что делает его идеальным для использования в различных рецептах зимой. Это идеальный способ сохранить вкус лета, чтобы вы могли наслаждаться вкусом вкусных помидоров даже в холодный сезон.