Domatesleri soğuk su altında yıkayın, saplarını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Bu, pişirme sırasında suların daha kolay salınmasını sağlayacaktır. Kerevizi alın, kabuğunu soyun ve küçük parçalara kesin. Kereviz yapraklarının da iyi yıkanmış olduğundan emin olun, çünkü sosun tadına ekstra lezzet katacaktır. Ardından, elmayı soyun, çekirdeklerini ve tohumlarını çıkarın, sonra küp küp kesin. Biberleri de aynı şekilde hazırlayın, tohumlarını çıkarın ve uygun boyutlarda dilimleyin. Tüm bu malzemeleri toplayın ve bir et kıyma makinesinden geçirerek homojen bir karışım elde edin.
Elde edilen karışımı daha büyük bir tencereye koyun, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve tencereyi orta ateşte ısıtın. Karışımı yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın, zaman zaman karıştırarak yapışmasını önleyin. Karışım azaldığında ve tatlar birleştiğinde, biraz soğumaya bırakın, ardından karışımı ince bir süzgeçten geçirerek nazik ve pürüzsüz bir sos elde edin.
Sosu tekrar tencereye koyun ve şeker, sirke, acı biber dilimleri ve biber pulunu ekleyin. Karışımı 20 dakika daha kaynatın, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Daha rafine bir doku istiyorsanız, sosu tekrar süzerek acı biber tohumlarını çıkarabilirsiniz, bu da ona daha hoş bir görünüm verecektir. Şimdi baharatları ekleyin: kekik, origan ve tarçın çubuğu. Sosu tuz ve karabiberle damak tadınıza göre tatlandırın, ardından yaklaşık 10 dakika daha kaynatmaya devam edin, ara sıra karıştırın.
Sosun tadına bakmak ve baharatları tercihinize göre ayarlamak önemlidir. Daha baharatlı bir ketçap isterseniz, birkaç damla Tabasco sosu ekleyin. Sosu ateşte tutun, giderek daha sık karıştırarak, sos koyulaşana ve kullanıma uygun bir kıvam alana kadar pişirin.
Sos hazır olduğunda, sıcak olarak sterilize edilmiş ve önceden ısıtılmış şişelere dökün, ardından iyice kapatın. Şişeleri tamamen soğuması için battaniyelerin arasına yerleştirin ve soğuduktan sonra etiketleyin ve kilerde saklayın. Bu lezzetli ketçap, olduğu gibi kullanılabilir veya çorbalar, sulu yemekler, güveçler, soslar, pizza veya makarna gibi yemeklere ek olarak kullanılabilir ve yemeklerinize ekstra lezzet katabilir.
Elde edilen karışımı daha büyük bir tencereye koyun, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve tencereyi orta ateşte ısıtın. Karışımı yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın, zaman zaman karıştırarak yapışmasını önleyin. Karışım azaldığında ve tatlar birleştiğinde, biraz soğumaya bırakın, ardından karışımı ince bir süzgeçten geçirerek nazik ve pürüzsüz bir sos elde edin.
Sosu tekrar tencereye koyun ve şeker, sirke, acı biber dilimleri ve biber pulunu ekleyin. Karışımı 20 dakika daha kaynatın, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Daha rafine bir doku istiyorsanız, sosu tekrar süzerek acı biber tohumlarını çıkarabilirsiniz, bu da ona daha hoş bir görünüm verecektir. Şimdi baharatları ekleyin: kekik, origan ve tarçın çubuğu. Sosu tuz ve karabiberle damak tadınıza göre tatlandırın, ardından yaklaşık 10 dakika daha kaynatmaya devam edin, ara sıra karıştırın.
Sosun tadına bakmak ve baharatları tercihinize göre ayarlamak önemlidir. Daha baharatlı bir ketçap isterseniz, birkaç damla Tabasco sosu ekleyin. Sosu ateşte tutun, giderek daha sık karıştırarak, sos koyulaşana ve kullanıma uygun bir kıvam alana kadar pişirin.
Sos hazır olduğunda, sıcak olarak sterilize edilmiş ve önceden ısıtılmış şişelere dökün, ardından iyice kapatın. Şişeleri tamamen soğuması için battaniyelerin arasına yerleştirin ve soğuduktan sonra etiketleyin ve kilerde saklayın. Bu lezzetli ketçap, olduğu gibi kullanılabilir veya çorbalar, sulu yemekler, güveçler, soslar, pizza veya makarna gibi yemeklere ek olarak kullanılabilir ve yemeklerinize ekstra lezzet katabilir.
Malzemeler
2 litre ketçap için - 4 kg domates - 1 kg biber (kırmızı tatlı biber) - 2 elma (200 g) - 400 g soğan - 200 g kereviz kökü ve yaprakları - 2 diş sarımsak, ezilmiş - 1 yemek kaşığı tuz - 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber - 1 tatlı kaşığı kekik - 1/4 tatlı kaşığı origan - 1 çubuk tarçın - 200 g şeker - 50 ml sirke - 2 acı biber - 1/2 tatlı kaşığı pul biber - 1 tatlı kaşığı Tabasco sosu, isteğe bağlı