Umyj pomidory pod strumieniem zimnej wody, usuń szypułkę i pokrój je w cienkie plastry. To pozwoli sokom łatwiej uwolnić się podczas gotowania. Weź seler, obierz go i pokrój na małe kawałki. Upewnij się, że liście selera również są dobrze umyte, ponieważ dodadzą dodatkowego smaku sosowi. Następnie obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i nasiona, a następnie pokrój je w kostkę. Przygotuj papryki w ten sam sposób, usuwając nasiona i krojąc je na odpowiednie kawałki. Zbierz wszystkie te składniki i przepuść je przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę.
Umieść uzyskaną mieszankę w większym garnku, dodaj zgnieciony czosnek, a następnie postaw garnek na średnim ogniu. Gotuj przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy masa się zredukuje i smaki się połączą, pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie przetrzyj mieszankę przez drobne sito, aby uzyskać delikatny i gładki sos.
Włóż sos z powrotem do garnka i dodaj cukier, ocet, plastry ostrej papryki i płatki chili. Gotuj mieszankę przez kolejne 20 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrafinowaną teksturę, możesz ponownie przefiltrować sos, aby usunąć nasiona papryki, co nada mu ładniejszy wygląd. Teraz dodaj przyprawy: tymianek, oregano i laskę cynamonu. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku, a następnie kontynuuj gotowanie przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ważne jest, aby spróbować sosu i dostosować przyprawy według własnych upodobań. Jeśli chcesz, aby ketchup był bardziej pikantny, dodaj kilka kropli sosu Tabasco. Trzymaj sos na ogniu, mieszając coraz częściej, aż zgęstnieje i osiągnie idealną konsystencję do użycia.
Gdy sos jest gotowy, wlej go gorący do wysterylizowanych i podgrzanych butelek, a następnie dobrze je zamknij. Umieść butelki między kocami, aby całkowicie ostygły, a gdy ostygną, oznacz je i przechowuj w spiżarni. Ten pyszny ketchup można używać samodzielnie lub jako dodatek do zup, bulionów, gulaszy, sosów, pizzy lub makaronu, dodając dodatkowy smak do twoich potraw.
Umieść uzyskaną mieszankę w większym garnku, dodaj zgnieciony czosnek, a następnie postaw garnek na średnim ogniu. Gotuj przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy masa się zredukuje i smaki się połączą, pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie przetrzyj mieszankę przez drobne sito, aby uzyskać delikatny i gładki sos.
Włóż sos z powrotem do garnka i dodaj cukier, ocet, plastry ostrej papryki i płatki chili. Gotuj mieszankę przez kolejne 20 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrafinowaną teksturę, możesz ponownie przefiltrować sos, aby usunąć nasiona papryki, co nada mu ładniejszy wygląd. Teraz dodaj przyprawy: tymianek, oregano i laskę cynamonu. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku, a następnie kontynuuj gotowanie przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ważne jest, aby spróbować sosu i dostosować przyprawy według własnych upodobań. Jeśli chcesz, aby ketchup był bardziej pikantny, dodaj kilka kropli sosu Tabasco. Trzymaj sos na ogniu, mieszając coraz częściej, aż zgęstnieje i osiągnie idealną konsystencję do użycia.
Gdy sos jest gotowy, wlej go gorący do wysterylizowanych i podgrzanych butelek, a następnie dobrze je zamknij. Umieść butelki między kocami, aby całkowicie ostygły, a gdy ostygną, oznacz je i przechowuj w spiżarni. Ten pyszny ketchup można używać samodzielnie lub jako dodatek do zup, bulionów, gulaszy, sosów, pizzy lub makaronu, dodając dodatkowy smak do twoich potraw.
Składniki
Na 2 litry ketchupu - 4 kg pomidorów - 1 kg papryki (czerwonej słodkiej papryki) - 2 jabłka (200 g) - 400 g cebuli - 200 g korzenia i liści selera - 2 ząbki czosnku, rozgniecione - 1 łyżka soli - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu - 1 łyżeczka tymianku - 1/4 łyżeczki oregano - 1 laska cynamonu - 200 g cukru - 50 ml octu - 2 ostre papryki - 1/2 łyżeczki płatków chili - 1 łyżeczka sosu Tabasco, opcjonalnie