Lave los tomates bajo un chorro de agua fría, retire el tallo y córtelos en rodajas finas. Esto permitirá que los jugos se liberen más fácilmente durante la cocción. Tome el apio, pélelo y córtelo en trozos pequeños. Asegúrese de que las hojas de apio también estén bien lavadas, ya que agregarán un sabor extra a la salsa. Después de eso, pele la manzana, retire el corazón y las semillas, luego córtela en cubitos pequeños. Prepare los pimientos en la misma forma, quitando las semillas y cortándolos en trozos adecuados. Reúna todos estos ingredientes y páselos por la picadora de carne para obtener una mezcla homogénea.
Coloque la mezcla resultante en una olla más grande, agregue el ajo machacado, luego coloque la olla a fuego medio. Deje hervir durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando la mezcla se haya reducido y los sabores se hayan combinado, deje enfriar un poco, luego pase la mezcla por un colador fino para obtener una salsa delicada y suave.
Reintroduzca la salsa en la olla y agregue el azúcar, el vinagre, las rodajas de chile picante y los copos de chile. Hierva la mezcla durante otros 20 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Si desea una textura más refinada, puede colar la salsa nuevamente para eliminar las semillas de chile, lo que le dará una apariencia más agradable. Ahora agregue las especias: tomillo, orégano y la rama de canela. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto, luego continúe hirviendo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Es importante probar la salsa y ajustar las especias según sus preferencias. Si desea un ketchup más picante, agregue unas gotas de salsa Tabasco. Mantenga la salsa al fuego, revolviendo cada vez más, hasta que espese y tenga una consistencia perfecta para usar.
Cuando la salsa esté lista, viértala caliente en botellas esterilizadas y precalentadas, luego séllelas bien. Coloque las botellas entre mantas para que se enfríen completamente y, una vez que se hayan enfriado, etiquételas y guárdelas en la despensa. Este delicioso ketchup se puede utilizar tal cual o como un complemento en sopas, caldos, guisos, salsas, pizza o pasta, aportando un sabor extra a sus platos.
Coloque la mezcla resultante en una olla más grande, agregue el ajo machacado, luego coloque la olla a fuego medio. Deje hervir durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando la mezcla se haya reducido y los sabores se hayan combinado, deje enfriar un poco, luego pase la mezcla por un colador fino para obtener una salsa delicada y suave.
Reintroduzca la salsa en la olla y agregue el azúcar, el vinagre, las rodajas de chile picante y los copos de chile. Hierva la mezcla durante otros 20 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Si desea una textura más refinada, puede colar la salsa nuevamente para eliminar las semillas de chile, lo que le dará una apariencia más agradable. Ahora agregue las especias: tomillo, orégano y la rama de canela. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto, luego continúe hirviendo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Es importante probar la salsa y ajustar las especias según sus preferencias. Si desea un ketchup más picante, agregue unas gotas de salsa Tabasco. Mantenga la salsa al fuego, revolviendo cada vez más, hasta que espese y tenga una consistencia perfecta para usar.
Cuando la salsa esté lista, viértala caliente en botellas esterilizadas y precalentadas, luego séllelas bien. Coloque las botellas entre mantas para que se enfríen completamente y, una vez que se hayan enfriado, etiquételas y guárdelas en la despensa. Este delicioso ketchup se puede utilizar tal cual o como un complemento en sopas, caldos, guisos, salsas, pizza o pasta, aportando un sabor extra a sus platos.
Ingredientes
Para 2 litros de ketchup - 4 kg de tomates - 1 kg de pimientos (pimientos dulces rojos) - 2 manzanas (200 g) - 400 g de cebolla - 200 g de raíz y hojas de apio - 2 dientes de ajo, triturados - 1 cucharada de sal - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida - 1 cucharadita de tomillo - 1/4 cucharadita de orégano - 1 rama de canela - 200 g de azúcar - 50 ml de vinagre - 2 chiles - 1/2 cucharadita de copos de chile - 1 cucharadita de salsa Tabasco, opcional