Lava i pomodori sotto un getto d'acqua fredda, rimuovi il picciolo e tagliali a fette sottili. Questo permetterà ai succhi di liberarsi più facilmente durante la cottura. Prendi il sedano, pelalo e taglialo a pezzetti piccoli. Assicurati che anche le foglie di sedano siano ben lavate, poiché aggiungeranno un sapore extra alla salsa. Dopo, sbuccia la mela, rimuovi il torsolo e i semi, poi tagliala a cubetti. Prepara i peperoni allo stesso modo, rimuovendo i semi e affettandoli in pezzi adatti. Raccogli tutti questi ingredienti e passali attraverso il tritacarne per ottenere un composto omogeneo.
Metti il composto risultante in una pentola più grande, aggiungi l'aglio schiacciato e poi metti la pentola a fuoco medio. Lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Quando il composto si è ridotto e i sapori si sono amalgamati, lascialo raffreddare leggermente, poi passa il composto attraverso un colino fine per ottenere una salsa delicata e liscia.
Reinserisci la salsa nella pentola e aggiungi lo zucchero, l'aceto, le fette di peperoncino e i fiocchi di peperoncino. Fai bollire il composto per altri 20 minuti, mescolando costantemente per evitare che bruci. Se desideri una consistenza più raffinata, puoi filtrare di nuovo la salsa per rimuovere i semi di peperoncino, il che le darà un aspetto più gradevole. Aggiungi ora le spezie: timo, origano e il bastoncino di cannella. Condisci la salsa con sale e pepe a piacere, poi continua a far bollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
È importante assaporare la salsa e regolare le spezie secondo le tue preferenze. Se desideri un ketchup più piccante, aggiungi alcune gocce di salsa Tabasco. Mantieni la salsa sul fuoco, mescolando sempre più spesso, finché non si addensa e raggiunge una consistenza perfetta per essere utilizzata.
Quando la salsa è pronta, versala calda in bottiglie sterilizzate e preriscaldate, poi sigillale bene. Metti le bottiglie tra coperte per farle raffreddare completamente e, una volta raffreddate, etichettale e conservale in dispensa. Questo delizioso ketchup può essere usato così com'è o come aggiunta a zuppe, brodi, stufati, salse, pizza o pasta, portando un sapore extra ai tuoi piatti.
Metti il composto risultante in una pentola più grande, aggiungi l'aglio schiacciato e poi metti la pentola a fuoco medio. Lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Quando il composto si è ridotto e i sapori si sono amalgamati, lascialo raffreddare leggermente, poi passa il composto attraverso un colino fine per ottenere una salsa delicata e liscia.
Reinserisci la salsa nella pentola e aggiungi lo zucchero, l'aceto, le fette di peperoncino e i fiocchi di peperoncino. Fai bollire il composto per altri 20 minuti, mescolando costantemente per evitare che bruci. Se desideri una consistenza più raffinata, puoi filtrare di nuovo la salsa per rimuovere i semi di peperoncino, il che le darà un aspetto più gradevole. Aggiungi ora le spezie: timo, origano e il bastoncino di cannella. Condisci la salsa con sale e pepe a piacere, poi continua a far bollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
È importante assaporare la salsa e regolare le spezie secondo le tue preferenze. Se desideri un ketchup più piccante, aggiungi alcune gocce di salsa Tabasco. Mantieni la salsa sul fuoco, mescolando sempre più spesso, finché non si addensa e raggiunge una consistenza perfetta per essere utilizzata.
Quando la salsa è pronta, versala calda in bottiglie sterilizzate e preriscaldate, poi sigillale bene. Metti le bottiglie tra coperte per farle raffreddare completamente e, una volta raffreddate, etichettale e conservale in dispensa. Questo delizioso ketchup può essere usato così com'è o come aggiunta a zuppe, brodi, stufati, salse, pizza o pasta, portando un sapore extra ai tuoi piatti.
Ingredienti
Per 2 litri di ketchup - 4 kg di pomodori - 1 kg di peperoni (peperoni dolci rossi) - 2 mele (200 g) - 400 g di cipolla - 200 g di radice e foglie di sedano - 2 spicchi d'aglio, schiacciati - 1 cucchiaio di sale - 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco - 1 cucchiaino di timo - 1/4 cucchiaino di origano - 1 stecca di cannella - 200 g di zucchero - 50 ml di aceto - 2 peperoncini - 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino - 1 cucchiaino di salsa Tabasco, opzionale