Domates suyu nasıl yapılır

Ev yapımı domates suyu: yaz lezzeti

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 5 litre su

Giriş

Domates suyu hazırlamak, nesilden nesile aktarılan bir gelenektir ve taze domatesleri kış için korumanın harika bir yoludur. Bu su sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengin olup, mükemmel bir vitamin ve antioksidan kaynağıdır. Ayrıca domates suyu çorbalar, soslar veya hatta kokteyller için bir baz olarak kullanılabilir.

Bu tarifte, en iyi arkadaşım Miruna'nın yardımıyla ilk kez nasıl domates suyu yaptığımı anlatacağım. Birkaç sarı domates kullanmış olmama rağmen, olağanüstü bir su elde ettim ve deneyimimizi sizinle paylaşmak istiyorum.

Gerekli malzemeler

- Domates (yaklaşık 10 kg, seçim çeşitli olabilir: kırmızı domatesler, sarı domatesler veya hatta bir kombinasyon)
- 3 defne yaprağı
- İri tuz (isteğe göre)
- Şeker (çok az, yaklaşık 2 yemek kaşığı)

Domateslerin hazırlanması

1. Domateslerin yıkanması: Domatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bu, kirleri ve pestisitleri temizler, böylece temiz bir ürün elde edersiniz.

2. Domateslerin kesilmesi: Her domatesi boyutuna bağlı olarak ikiye veya dörde kesin. Kullanılmayacak olan sap kısmını çıkarın.

3. Su hazırlığı: Kesilmiş domatesleri püre haline getirmek için bir meyve sıkacağı veya blender kullanın. Suyu ve püreyi toplamak için elinizin altında büyük bir kap bulundurduğunuzdan emin olun.

Suyun pişirilmesi

4. Suyun kaynatılması: Domates suyu ve püresini büyük ve derin bir tencereye aktarın. Yüksek ateşte ısıtmaya başlayın. Göreviniz karışımı kaynama noktasına getirmek, burada yüzeyde bir köpük oluştuğunu göreceksiniz.

5. Isının azaltılması: Su kaynamaya başladığında, sıcaklığı orta ateşe düşürün. Suyun tencerenin dibine yapışmasını önlemek için tencerenin altına metal bir levha yerleştirin.

6. Sürekli karıştırma: Suyun dibe yapışmaması için ara sıra karıştırmak için ahşap bir kaşık kullanın.

7. Suyun baharatlanması: Suyun istenen kıvama ulaşması için yaklaşık 20-30 dakika sonra defne yapraklarını, bir tutam tuzu ve şekeri ekleyin. Bu malzemeler suyun tadını artıracak, ancak şekerle abartmayın - amaç domateslerin doğal aromalarını vurgulamaktır.

Şişeleme ve saklama

8. Şişeleme: Su hazır olduğunda, sterilize edilmiş şişeleri sıcak su ile doldurun. Benim yaptığım gibi cam şişeler veya plastik şişeler kullanabilirsiniz. Kapakları sıkıca kapatın.

9. Soğutma: Şişeleri sıcak bir yere koyun ve yavaşça soğumaları için örtülerle sarın. Yavaşça soğumalarına izin vermek, aromaları korumaya yardımcı olur ve küf oluşumunu önler.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar

- Domates seçimi: İyi olgunlaşmış domatesler kullanmak önemlidir, çünkü bunlar daha fazla tatlılık ve aroma içerir. Eşsiz bir tat elde etmek için farklı çeşitlerle deneme yapabilirsiniz.

- Opsiyonel eklemeler: Aromalı domates suyu oluşturmak için kişisel baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin fesleğen veya kekik.

- Suyun kıvamı: Daha pürüzsüz bir suyu tercih ediyorsanız, karışımı bir süzgeç veya tülbentten geçirerek püreyi çıkarabilirsiniz.

- Kullanımlar: Domates suyunu çorbalarda, makarna soslarında veya hatta kokteyl bazında kullanın.

Besin bilgileri

Domates suyu, kalp hastalıkları ve bazı kanser türlerini önlemeye yardımcı olabilecek güçlü bir antioksidan olan C vitamini, A vitamini ve likopen açısından zengindir. Ayrıca potasyum gibi temel mineralleri de içerir.

Sıkça sorulan sorular

- Domates suyu ne kadar süre saklanabilir?
Domates suyu, kilerde birkaç ay saklanabilir, ancak tazeliği sağlamak için 6 ay içinde tüketilmesi önerilir.

- Saklama ile ilgili riskler var mı?
Küf veya tat değişikliği gibi herhangi bir belirti görürseniz, ürünü tüketmemeniz daha iyidir.

Sonuç

Domates suyu hazırlamak, sadece lezzetli aromalarla dolu bir kiler oluşturmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte güzel anılar biriktirmenizi sağlayacak tatmin edici bir deneyimdir. Bu yüzden, bahçenizde kalan domatesler olduğunda, işe koyulmaktan çekinmeyin! Sonucun beklentilerinizi karşılayacağına söz veriyorum. Afiyet olsun!