Cómo hacer jugo de tomate

Jugo de tomate casero: una delicadeza de verano

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 5 litros de jugo

Introducción

Hacer jugo de tomate es una tradición que se ha transmitido de generación en generación, siendo una excelente manera de conservar los tomates frescos para el invierno. Este jugo no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes, siendo una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes. Además, el jugo de tomate puede usarse como base para sopas, salsas o incluso cócteles.

En esta receta, compartiré cómo hice jugo de tomate por primera vez, con la ayuda de mi mejor amiga, Miruna. Aunque utilicé varios tomates amarillos, obtuve un jugo excepcional y me gustaría compartir nuestra experiencia contigo.

Ingredientes necesarios

- Tomates (aproximadamente 10 kg, la variedad puede ser variada: tomates rojos, amarillos o incluso una combinación)
- 3 hojas de laurel
- Sal gruesa (al gusto)
- Azúcar (muy poco, aproximadamente 2 cucharadas)

Preparación de los tomates

1. Lavado de los tomates: Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Esto elimina impurezas y pesticidas, asegurando que obtengas un producto limpio.

2. Corte de los tomates: Corta cada tomate por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Retira el tallo, que no se utilizará en la receta.

3. Preparación del jugo: Usa un extractor de jugo o una licuadora para transformar los tomates cortados en pulpa. Asegúrate de tener un recipiente grande a mano para recoger el jugo y la pulpa.

Cocción del jugo

4. Hervido del jugo: Transfiere el jugo y la pulpa de tomate a una olla grande y profunda. Comienza a calentar a fuego alto. Tu misión es llevar la mezcla a ebullición, donde verás espuma formándose en la superficie.

5. Reducción del calor: Una vez que el jugo comience a hervir, reduce la temperatura a fuego medio. Coloca un plato de metal debajo de la olla para evitar que el jugo se pegue al fondo.

6. Revolver constantemente: Usa una cuchara de madera para revolver periódicamente el jugo, asegurándote de que no se pegue al fondo de la olla.

7. Sazonar el jugo: Después de aproximadamente 20-30 minutos, cuando el jugo alcance la consistencia deseada, agrega las hojas de laurel, un poco de sal y el azúcar. Estos ingredientes mejorarán el sabor del jugo, pero no exageres con el azúcar: el objetivo es resaltar los sabores naturales de los tomates.

Embotellado y conservación

8. Embotellado: Cuando el jugo esté listo, llena las botellas esterilizadas con jugo caliente. Puedes usar botellas de vidrio o botellas de plástico PET, como hice yo. Cierra las tapas herméticamente.

9. Enfriamiento: Coloca las botellas en un lugar cálido y cúbrelas con mantas para que se enfríen lentamente. Dejar que se enfríen gradualmente ayuda a mantener los sabores y previene la formación de moho.

Consejos útiles y variaciones

- Elección de tomates: Es importante usar tomates bien maduros, ya que contienen más dulzura y sabor. Puedes experimentar con diferentes variedades para lograr un sabor único.

- Adiciones opcionales: Puedes agregar especias personalizadas, como albahaca u orégano, para crear un jugo de tomate aromatizado.

- Consistencia del jugo: Si prefieres un jugo más suave, puedes colar la mezcla a través de un colador o una gasa para eliminar la pulpa.

- Usos: Utiliza el jugo de tomate en sopas, salsas para pasta o incluso como base para cócteles.

Información nutricional

El jugo de tomate es rico en vitamina C, vitamina A y licopeno, un poderoso antioxidante que puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer. También contiene minerales esenciales como el potasio.

Preguntas frecuentes

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el jugo de tomate?
El jugo de tomate se puede conservar durante unos meses en la despensa, pero se recomienda consumirlo dentro de los 6 meses para asegurar su frescura.

- ¿Existen riesgos asociados con la conservación?
Si notas algún signo de moho o cambios en el sabor, es mejor no consumir el producto.

Conclusión

Hacer jugo de tomate es una experiencia gratificante que no solo llenará tu despensa con sabores deliciosos, sino que también traerá gratos recuerdos con tus seres queridos. Así que, la próxima vez que tengas tomates sobrantes en tu jardín, ¡no dudes en ponerte a trabajar! Te prometo que el resultado cumplirá con tus expectativas. ¡Disfrútalo!