トマトジュースの作り方

自家製トマトジュース：夏のデリカシー

準備時間：1時間
調理時間：30分
合計時間：1時間30分
ポーション数：5リットルのジュース

イントロダクション

トマトジュースを作ることは、世代から世代へと受け継がれてきた伝統であり、新鮮なトマトを冬に保存する素晴らしい方法です。このジュースは美味しいだけでなく、栄養素も豊富で、ビタミンや抗酸化物質の優れた供給源です。さらに、トマトジュースはスープ、ソース、さらにはカクテルのベースとしても使用できます。

このレシピでは、私が初めてトマトジュースを作ったときの経験を、親友のミルナに手伝ってもらいながらお話しします。黄色いトマトをいくつか使用しましたが、特別なジュースができたので、私たちの体験を共有したいと思います。

必要な材料

- トマト（約10kg、品種はさまざま：赤トマト、黄トマト、またはその組み合わせ）
- ローレルの葉3枚
- 粗塩（お好みで）
- 砂糖（少々、約2大さじ）

トマトの準備

1. トマトを洗う：まず、冷水の下でトマトをよく洗います。これにより、不純物や農薬が取り除かれ、清潔な製品が得られます。

2. トマトを切る：トマトのサイズに応じて、各トマトを半分または4分の1に切ります。レシピでは使用しないヘタを取り除きます。

3. ジュースの準備：ジュースメーカーやブレンダーを使って、切ったトマトをペースト状にします。ジュースとペーストを集めるために、大きな容器を用意してください。

ジュースの調理

4. ジュースを煮る：トマトジュースとペーストを大きな鍋に移し、大火で加熱を開始します。あなたの使命は、混合物を沸騰点まで加熱することで、その際に表面に泡ができるのが見えます。

5. 火力を下げる：ジュースが沸騰し始めたら、温度を中火に下げます。ジュースが鍋の底にくっつかないように、鍋の下に金属製のプレートを置きます。

6. 常にかき混ぜる：木製のスプーンを使って、定期的にジュースをかき混ぜ、鍋の底にくっつかないようにします。

7. ジュースの味付け：約20〜30分後、ジュースが希望の濃度に達したら、ローレルの葉、ひとつまみの塩、砂糖を加えます。これらの材料はジュースの味を引き立てますが、砂糖を入れすぎないようにしましょう。目的はトマトの自然な風味を引き立てることです。

瓶詰めと保存

8. 瓶詰め：ジュースが準備できたら、消毒した瓶に熱いジュースを注ぎます。私が行ったように、ガラス瓶やプラスチックボトルを使用できます。蓋をしっかり閉めます。

9. 冷却：瓶を暖かい場所に置き、毛布で包んでゆっくり冷やします。ゆっくり冷やすことで、風味を保ち、カビの発生を防ぎます。

役立つヒントとバリエーション

- トマトの選択：甘さと風味が豊富な熟したトマトを使用することが重要です。ユニークな味を得るために、さまざまな品種を試すことができます。

- オプションの追加：バジルやオレガノなどのカスタムスパイスを追加して、風味豊かなトマトジュースを作ることができます。

- ジュースの濃度：より滑らかなジュースが好みの場合は、混合物をふるいまたはガーゼでこして、ペーストを取り除くことができます。

- 用途：トマトジュースをスープ、パスタソース、またはカクテルのベースとして使用します。

栄養情報

トマトジュースはビタミンC、ビタミンA、強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富で、心臓病や特定の種類の癌の予防に役立ちます。また、カリウムなどの必須ミネラルも含まれています。

よくある質問

- トマトジュースはどのくらい保存できますか？
トマトジュースは数ヶ月間保管できますが、新鮮さを確保するために6ヶ月以内に消費することをお勧めします。

- 保存にリスクはありますか？
カビや味の変化の兆候が見られた場合は、その製品を消費しない方が良いでしょう。

結論

トマトジュースを作ることは、満足感のある体験であり、美味しい香りで貯蔵室を満たすだけでなく、愛する人たちとの素晴らしい思い出をもたらします。次回、庭に余ったトマトがあるときは、ぜひ挑戦してみてください！結果は期待に応えるものになると約束します。楽しんでください！