Como fazer suco de tomate

Suco de tomate caseiro: uma delícia de verão

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 5 litros de suco

Introdução

Preparar suco de tomate é uma tradição que foi passada de geração em geração, sendo uma excelente maneira de conservar tomates frescos para o inverno. Este suco não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes, sendo uma ótima fonte de vitaminas e antioxidantes. Além disso, o suco de tomate pode ser utilizado como base para sopas, molhos ou até mesmo coquetéis.

Nesta receita, vou contar como fiz pela primeira vez suco de tomate, ajudada pela minha melhor amiga, Miruna. Embora tenha usado alguns tomates amarelos, obtive um suco excepcional e gostaria de compartilhar nossa experiência com vocês.

Ingredientes necessários

- Tomates (aproximadamente 10 kg, a escolha pode ser variada: tomates vermelhos, amarelos ou até mesmo uma combinação)
- 3 folhas de louro
- Sal grosso (a gosto)
- Açúcar (muito pouco, cerca de 2 colheres de sopa)

Preparação dos tomates

1. Lavagem dos tomates: Comece lavando bem os tomates sob um jato de água fria. Isso remove impurezas e pesticidas, garantindo que você obtenha um produto limpo.

2. Corte dos tomates: Corte cada tomate ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho deles. Remova o talo, que não será utilizado na receita.

3. Preparação do suco: Use um espremedor de frutas ou um liquidificador para transformar os tomates cortados em polpa. Certifique-se de ter um recipiente grande à mão para coletar o suco e a polpa.

Cozinhando o suco

4. Cozimento do suco: Transfira o suco e a polpa de tomate para uma panela grande e funda. Comece a aquecer em fogo alto. Sua missão é levar a mistura ao ponto de fervura, onde você verá uma espuma se formando na superfície.

5. Redução do calor: Assim que o suco começar a ferver, reduza a temperatura para fogo médio. Coloque uma chapa de metal sob a panela para evitar que o suco grude no fundo.

6. Mistura constante: Use uma colher de madeira para mexer o suco periodicamente, garantindo que não grude no fundo da panela.

7. Temperando o suco: Após cerca de 20-30 minutos, quando o suco atingir a consistência desejada, adicione as folhas de louro, uma pitada de sal e o açúcar. Esses ingredientes melhorarão o sabor do suco, mas não exagere no açúcar – o objetivo é realçar os sabores naturais dos tomates.

Engarrafamento e conservação

8. Engarrafamento: Quando o suco estiver pronto, encha as garrafas esterilizadas com o suco quente. Você pode usar garrafas de vidro ou garrafas plásticas, como eu fiz. Feche as tampas hermeticamente.

9. Resfriamento: Coloque as garrafas em um local quente e cubra-as com cobertores para esfriar lentamente. Deixá-las esfriar gradualmente ajuda a manter os aromas e previne a formação de mofo.

Dicas úteis e variações

- Escolha dos tomates: É importante usar tomates bem maduros, pois eles contêm mais doce e sabor. Você pode experimentar diferentes variedades para obter um gosto único.

- Adições opcionais: Você pode adicionar temperos personalizados, como manjericão ou orégano, para criar um suco de tomate aromatizado.

- Consistência do suco: Se você preferir um suco mais suave, pode coar a mistura através de uma peneira ou pano para remover a polpa.

- Usos: Use o suco de tomate em sopas, molhos para massas ou até mesmo como base para coquetéis.

Informações nutricionais

O suco de tomate é rico em vitamina C, vitamina A e licopeno, um poderoso antioxidante que pode ajudar a prevenir doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. Além disso, contém minerais essenciais, como potássio.

Perguntas frequentes

- Quanto tempo o suco de tomate pode ser armazenado?
O suco de tomate pode ser armazenado por alguns meses na despensa, mas é recomendado consumi-lo dentro de 6 meses para garantir a frescura.

- Há riscos associados à conservação?
Se você notar qualquer sinal de mofo ou alterações de sabor, é melhor não consumir o produto.

Conclusão

Preparar suco de tomate é uma experiência gratificante que não só encherá sua despensa com aromas deliciosos, mas também trará boas lembranças ao lado de seus entes queridos. Portanto, da próxima vez que você tiver tomates sobrando no jardim, não hesite em colocar a mão na massa! Prometo que o resultado será à altura das expectativas. Aproveite!