टमाटर का जूस कैसे बनाते हैं

घर का बना टमाटर का जूस: गर्मियों का एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण की मात्रा: 5 लीटर जूस

परिचय

टमाटर का जूस बनाना एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जो सर्दियों के लिए ताजे टमाटरों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। यह जूस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, टमाटर का जूस सूप, सॉस या यहां तक कि कॉकटेल के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगी कि मैंने पहली बार टमाटर का जूस कैसे बनाया, मेरी सबसे अच्छी दोस्त मिरुना की मदद से। हालांकि मैंने कई पीले टमाटर का इस्तेमाल किया, लेकिन मैंने एक विशेष जूस बनाया और मैं अपनी इस अनुभव को आप सभी के साथ साझा करना चाहती हूं।

आवश्यक सामग्री

- टमाटर (लगभग 10 किलोग्राम, विभिन्न किस्में: लाल टमाटर, पीले टमाटर या यहां तक कि एक संयोजन)
- 3 तेज पत्ते
- मोटा नमक (स्वादानुसार)
- चीनी (बहुत कम, लगभग 2 चम्मच)

टमाटरों की तैयारी

1. टमाटरों को धोना: सबसे पहले, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे टमाटरों को अच्छी तरह से धोएं। इससे अशुद्धियाँ और कीटनाशक हट जाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको एक साफ उत्पाद मिले।

2. टमाटरों को काटना: प्रत्येक टमाटर को उसके आकार के अनुसार आधा या चौथाई काटें। डंठल को हटा दें, जिसका उपयोग रेसिपी में नहीं होगा।

3. जूस बनाना: टमाटरों को काटकर जूस बनाने की मशीन या ब्लेंडर का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास जूस और गुदा इकट्ठा करने के लिए एक बड़ा कंटेनर हो।

जूस पकाना

4. जूस को उबालना: टमाटर का जूस और गुदा एक बड़े बर्तन में डालें और उच्च आंच पर गर्म करना शुरू करें। आपका काम मिश्रण को उबालने के बिंदु तक लाना है, जहां आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे।

5. आंच कम करना: जब जूस उबलने लगे, तो तापमान को मध्यम आंच पर कम कर दें। जूस को बर्तन के तल पर चिपकने से रोकने के लिए बर्तन के नीचे एक धातु की प्लेट रखें।

6. लगातार चलाना: एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, समय-समय पर जूस को चलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बर्तन के तल पर नहीं चिपकता।

7. जूस का मसाला: लगभग 20-30 मिनट के बाद, जब जूस वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो तेज पत्ते, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। ये सामग्री जूस के स्वाद को बढ़ाएंगी, लेकिन चीनी का अत्यधिक उपयोग न करें - उद्देश्य टमाटरों के प्राकृतिक स्वाद को उजागर करना है।

बोतल बनाना और संरक्षित करना

8. बोतल बनाना: जब जूस तैयार हो जाए, तो गर्म जूस से कीटाणुरहित बोतलों को भरें। आप कांच की बोतलें या प्लास्टिक की बोतलें का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मैंने किया। ढक्कन को अच्छी तरह बंद करें।

9. ठंडा करना: बोतलों को गर्म स्थान पर रखें और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए उन्हें कंबल से लपेटें। उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने से स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलती है और फफूंदी बनने से रोकता है।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- टमाटरों का चयन: यह महत्वपूर्ण है कि आप अच्छी तरह पके हुए टमाटरों का उपयोग करें, क्योंकि इनमें अधिक मिठास और स्वाद होता है। आप एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- वैकल्पिक जोड़: आप स्वादिष्ट टमाटर का जूस बनाने के लिए कस्टम मसाले जैसे तुलसी या ओरेगानो जोड़ सकते हैं।

- जूस की स्थिरता: यदि आप अधिक चिकना जूस पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण को छलनी या मलमल के कपड़े से छान सकते हैं ताकि गुदा निकल जाए।

- उपयोग: टमाटर का जूस सूप, पास्ता सॉस, या यहां तक कि कॉकटेल के आधार के रूप में उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी

टमाटर का जूस विटामिन C, विटामिन A और लाइकोपीन में समृद्ध है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर की रोकथाम में मदद कर सकता है। इसमें आवश्यक खनिज जैसे पोटेशियम भी होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- टमाटर का जूस कितने समय तक रखा जा सकता है?
टमाटर का जूस कुछ महीनों तक पेंट्री में रखा जा सकता है, लेकिन ताजगी सुनिश्चित करने के लिए 6 महीने के भीतर इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।

- क्या संरक्षण से संबंधित जोखिम हैं?
यदि आप किसी भी प्रकार के फफूंदी या स्वाद में बदलाव के संकेत देखते हैं, तो उत्पाद का सेवन न करना बेहतर है।

समापन

टमाटर का जूस बनाना एक संतोषजनक अनुभव है, जो न केवल आपकी पेंट्री को अद्भुत सुगंध से भर देगा, बल्कि प्रियजनों के साथ सुखद यादें भी लाएगा। इसलिए, अगली बार जब आपके बगीचे में टमाटर बचे हों, तो काम करने में संकोच न करें! मैं वादा करती हूं कि परिणाम आपकी अपेक्षाओं के अनुरूप होगा। इसका आनंद लें!