Zeytinli kereviz yemeği

Zeytinli kereviz yemeği limon suyu ve şekerle pişer, küpler yaklaşık 20 dakikada yumuşar. Sos unla koyulaşır, tatlı-ekşi bir lezzeti vardır ve zeytinler parçaların arasında bütün kalır. Sosun kereviz küplerine tutunacak kadar koyu olmasını seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 28 dakika. Toplam süre: 43 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

2 büyük kereviz kökü (yaklaşık 1,2 kg)
750 ml su
30 ml limon suyu
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı domates salçası
100 g zeytin
2 yemek kaşığı un
30 ml soğuk su

Hazırlık

1. Kerevizi soy ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğra. 2. Küpleri 750 ml su, limon suyu ve şekerle birlikte bir tencereye koy. Kereviz neredeyse yumuşayana kadar 20 dakika kaynat. 3. Tuzu, domates salçasını ve zeytinleri ekle. Küpler yumuşayıp şekillerini koruyana kadar 5 dakika daha kaynat. 4. Unu 30 ml soğuk suyla karıştır, karışımı tencereye dök ve sos koyulaşana kadar karıştırarak 3 dakika daha kaynat.

Notlar

Ağır ve dokununca sert olan, yumuşak lekeleri bulunmayan kerevizin kabuğu daha kolay soyulur; büyük kökler birkaç dakika daha fazla pişmek isteyebilir. Zeytinler tuzluysa daha fazla tuz eklemeden önce sosun tadına bak. Kalan sosu tabağa banmak için sade ekmekle servis ediyorum. Glutensiz bir seçenek için unu, 2 yemek kaşığı soğuk suda açılmış 1 yemek kaşığı mısır nişastasıyla değiştir, ardından hafifçe kaynayan sosa ekle; un gluten içerir. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır.