Duszony seler z oliwkami

Duszony seler z oliwkami gotuje się z sokiem z cytryny i cukrem, a kostki miękną w około 20 minut. Sos zagęszcza się mąką, ma słodko-kwaśny smak, a oliwki pozostają całe pomiędzy kawałkami selera. Lubię, gdy sos jest dość gęsty, tak żeby oblepiał kostki selera. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 28 minut. Łącznie: 43 minuty. Porcje: 4. Około 220 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

2 duże selery (około 1,2 kg)
750 ml wody
30 ml soku z cytryny
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g oliwek
2 łyżki mąki
30 ml zimnej wody

Przygotowanie

1. Obierz seler i pokrój go w kostkę o boku około 2 cm. 2. Włóż kostki do garnka, wlej 750 ml wody i sok z cytryny, dodaj cukier. Gotuj przez 20 minut, aż seler będzie prawie miękki. 3. Dodaj sól, koncentrat pomidorowy i oliwki. Gotuj jeszcze 5 minut, aż kostki zmiękną, ale zachowają kształt. 4. Wymieszaj mąkę z 30 ml zimnej wody, wlej do garnka i gotuj jeszcze 3 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje.

Uwagi

Ciężki, twardy w dotyku seler bez miękkich plam łatwiej obrać; większe bulwy mogą wymagać kilku minut więcej. Jeśli oliwki są słone, spróbuj sosu, zanim dodasz więcej soli. Podaję to danie ze zwykłym pieczywem, które dobrze zbiera sos pozostały na talerzu. W wersji bezglutenowej zamień mąkę na 1 łyżkę skrobi kukurydzianej rozmieszanej w 2 łyżkach zimnej wody, a następnie dodaj ją do lekko gotującego się sosu; mąka zawiera gluten. Przechowuj w lodówce do 3 dni.