Mâncare de țelină cu măsline

Mâncarea de țelină cu măsline fierbe cu zeamă de lămâie și zahăr, iar cuburile se înmoaie în aproximativ 20 de minute. Sosul se îngroașă cu făină, are gust dulce-acrișor, iar măslinele rămân întregi printre bucăți. Eu prefer sosul destul de legat, cât să se prindă de cuburile de țelină. Pregătire: 15 minute. Gătire: 28 de minute. Timp total: 43 de minute. Porții: 4. Aproximativ 220 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 țeline mari (aproximativ 1.2 kg)
750 ml apă
30 ml zeamă de lămâie
3 linguri de zahăr
1 linguriță de sare
3 linguri de bulion
100 g măsline
2 linguri de făină
30 ml apă rece

Preparare

1. Curăță țelina și taie-o în cuburi de aproximativ 2 cm. 2. Pune cuburile într-o oală cu 750 ml apă, zeama de la lămâie și zahărul. Fierbe 20 de minute, până când țelina este aproape fragedă. 3. Adaugă sarea, bulionul și măslinele. Fierbe încă 5 minute, până când cuburile se înmoaie, dar își păstrează forma. 4. Amestecă făina cu 30 ml apă rece, toarnă amestecul în oală și mai fierbe 3 minute, amestecând, până când sosul se leagă.

Note

Țelina grea și tare la atingere, fără pete moi, se curăță mai ușor; rădăcinile mai mari pot cere câteva minute în plus. Dacă măslinele sunt sărate, gustă sosul înainte să mai adaugi sare. O servesc cu pâine simplă, bună pentru sosul rămas în farfurie. Pentru o variantă fără gluten, schimbă făina cu 1 lingură de amidon de porumb, desfăcută în 2 linguri de apă rece, apoi adaug-o în sosul care fierbe ușor; făina conține gluten. Se păstrează la frigider până la 3 zile.