Корневой сельдерей с оливками

Корневой сельдерей с оливками варится с лимонным соком и сахаром, а кубики размягчаются примерно за 20 минут. Соус загущается мукой, получается кисло-сладким, а оливки остаются целыми среди кусочков. Мне нравится, когда соус довольно густой и обволакивает кубики сельдерея. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 28 минут. Общее время: 43 минуты. Порции: 4. Примерно 220 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 крупных корневых сельдерея (примерно 1.2 кг)
750 мл воды
30 мл лимонного сока
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки томатной пасты
100 г оливок
2 столовые ложки муки
30 мл холодной воды

Приготовление

1. Очисти корневой сельдерей и нарежь кубиками примерно по 2 см. 2. Положи кубики в кастрюлю, влей 750 мл воды и лимонный сок, добавь сахар. Вари 20 минут, пока сельдерей почти не станет мягким. 3. Добавь соль, томатную пасту и оливки. Вари ещё 5 минут, пока кубики не станут мягкими, но сохранят форму. 4. Размешай муку в 30 мл холодной воды, влей смесь в кастрюлю и вари ещё 3 минуты, помешивая, пока соус не загустеет.

Примечания

Тяжёлый и твёрдый на ощупь корневой сельдерей без мягких пятен легче чистить; крупные корнеплоды могут вариться на несколько минут дольше. Если оливки солёные, попробуй соус, прежде чем добавлять ещё соль. Я подаю это блюдо с простым хлебом, которым удобно подобрать соус, оставшийся на тарелке. Чтобы приготовить вариант без глютена, замени муку 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, разведённого в 2 столовых ложках холодной воды, и добавь его в едва кипящий соус; мука содержит глютен. Хранится в холодильнике до 3 дней.