Knollensellerie mit Oliven

Name: Knollensellerie mit Oliven
Ingredients: 2 große Knollensellerie (etwa 1.2 kg); 750 ml Wasser; 30 ml Zitronensaft; 3 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Tomatenmark; 100 g Oliven; 2 Esslöffel Mehl; 30 ml kaltes Wasser

Saison - Knollensellerie mit Oliven von Lacramioara J. - Recipia Rezepte

Knollensellerie mit Oliven köchelt mit Zitronensaft und Zucker, und die Würfel werden in etwa 20 Minuten weich. Das Mehl bindet die Soße, sie schmeckt süß-säuerlich und die Oliven bleiben zwischen den Stücken ganz. Ich mag die Soße lieber ziemlich dick, gerade so, dass sie an den Selleriewürfeln haftet. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 28 Minuten. Gesamtzeit: 43 Minuten. Portionen: 4. Etwa 220 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 große Knollensellerie (etwa 1.2 kg)
750 ml Wasser
30 ml Zitronensaft
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Tomatenmark
100 g Oliven
2 Esslöffel Mehl
30 ml kaltes Wasser

Zubereitung

1. Den Knollensellerie schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 2. Die Würfel mit 750 ml Wasser, dem Saft der Zitrone und dem Zucker in einen Topf geben. 20 Minuten kochen, bis der Sellerie fast weich ist. 3. Salz, Tomatenmark und Oliven dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Würfel weich sind, aber ihre Form behalten. 4. Das Mehl mit 30 ml kaltem Wasser verrühren, die Mischung in den Topf gießen und unter Rühren weitere 3 Minuten kochen, bis die Soße bindet.

Hinweise

Schwerer Knollensellerie, der sich fest anfühlt und keine weichen Stellen hat, lässt sich leichter schälen; größere Knollen brauchen eventuell ein paar Minuten länger. Wenn die Oliven salzig sind, die Soße probieren, bevor du noch Salz dazugibst. Ich serviere das Gericht mit einfachem Brot, das sich gut für die Soße auf dem Teller eignet. Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch 1 Esslöffel Maisstärke ersetzen, verrührt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser, und dann in die leicht köchelnde Soße geben; Mehl enthält Gluten. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.