Vejetaryen Sarmale (oruç dönemi) a la Ruxy

Ruxy tarzı vejetaryen lahana dolması: Lezzetli bir sağlıklı seçenek

Lahana dolması düşündüğünüzde, muhtemelen o zengin tadı, lahana aromaları ve lezzetli bir iç harcıyla birleştiğini hayal edersiniz. Ruxy tarzı vejetaryen lahana dolmaları, et içermeyen klasik bir yemeği tatmak isteyen herkes için mükemmel, lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir. Bu tarif basit ama karakter doludur ve tercihlerinize göre uyarlanabilir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Gerekli malzemeler:

- 1 su bardağı kıyılmış soya
- 1 büyük soğan
- 1 tatlı biber
- 1/2 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1 rendelenmiş havuç
- 1 avuç keten tohumu
- 250 g doğranmış mantar
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet maydanoz
- Su (karışımı bağlayacak kadar, ama fazla değil)
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- Tatlı biber, damak tadına göre
- 1 büyük turşu lahana
- 3 domates

Gerekli araçlar:

- Fırın tepsisi veya romalı bir kap
- Pirinci haşlamak için bir tencere
- Malzemeleri karıştırmak için büyük bir kase
- Havuç için bir rende
- Bir bıçak ve kesme tahtası

Lahana dolmasının hazırlanması:

1. Malzemelerin hazırlanması: Soğanı ve tatlı biberi ince ince doğrayarak başlayın. Bir tavada az miktarda yağ ile soğanı kavurun, soğan şeffaflaşana kadar pişirin, ardından biberi ekleyin ve 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu, iç harcınıza özel bir aroma katacaktır.

2. Pirincin haşlanması: Bir tencerede 1/2 su bardağı pirinci tuzlu suda, ambalajın üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Bu, iç harcınız için mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır.

3. Karışımın hazırlanması: Büyük bir kasede kıyılmış soya, haşlanmış pirinç, kavrulmuş soğan ve biber, kuru üzüm, rendelenmiş havuç, doğranmış mantar, keten tohumları, doğranmış dereotu ve maydanozu birleştirin. Tuz, karabiber ve tatlı biber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım çok kuruysa, biraz su ekleyin, ama fazla sulu olmamasına dikkat edin!

4. Lahananın hazırlanması: Turşu lahana yapraklarını ayırın. Yapraklar çok kalınsa, daha esnek hale gelmeleri için sıcak suda bekletebilirsiniz. Bu adım, lahana dolmalarını sarmayı kolaylaştıracaktır.

5. Lahana dolmalarının sarılması: Bir lahana yaprağı alın, ortasına bir kaşık iç harcını yerleştirin ve dolmayı sarın, iç harcın sızmasını önlemek için kenarları katlayın. Bu işlemi tüm harcı bitirene kadar tekrarlayın.

6. Kapta dizme: Bir romalı kapta veya bir tepside ince bir lahana katmanı yerleştirin, ardından dolmaları yerleştirin. Aralarına taze domates dilimleri ekleyerek lezzet ve renk katabilirsiniz. Üstüne başka bir lahana katmanı ve birkaç domates dilimi koyun.

7. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kabı bir kapak veya alüminyum folyo ile kaplayın ve yaklaşık 1 saat fırına verin. Lahana yumuşak ve iç harcı iyi pişmiş olduğunda dolmalar hazırdır.

Servis:

Lahana dolmalarınız artık servis edilmeye hazır! Sıcak mısır unu ve acı biber ile servis edin, böylece biraz baharat ve doku ekleyebilirsiniz. Vegan krema, hatta iftar versiyonunda hoş bir krema katabilir.

Pratik ipuçları:

- Soğanı quinoa veya mercimek gibi diğer malzemelerle değiştirebilirsiniz, böylece tarifin lezzetli varyasyonlarını elde edebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, kimyon veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Lahananın iyi turşulanmış olduğundan emin olun, böylece dengeli bir tat elde edersiniz. Daha az tuzlu bir lahana tercih ediyorsanız, kullanmadan önce yaprakları durulayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze lahana kullanabilir miyim?
- Bu tarif, otantik bir tat için turşu lahana üzerine kuruludur, ancak isterseniz taze lahana kullanabilirsiniz, ancak esnek hale gelmesi için biraz haşlamanız gerekecektir.

2. Lahana dolmalarını nasıl saklayabilirim?
- Lahana dolmalarını buzdolabında 3-4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

3. Lahana dolmalarını dondurabilir miyim?
- Evet! Lahana dolmalarını pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta saklayın ve onları hazırlamaya hazır olduğunuzda, dondurucudan doğrudan pişirebilirsiniz, ancak pişirme süresi daha uzun olacaktır.

Besin faydaları:

Bu vejetaryen lahana dolmaları, soya sayesinde protein açısından zengindir ve düşük kalorili olup sağlıklı bir diyet için idealdir. Ayrıca kullanılan sebzeler, temel vitaminler ve minerallerle doludur ve kuru üzümler doğal bir tatlılık katmaktadır.

Ruxy tarzı vejetaryen lahana dolmaları, sadece bir yemek değil; aromalar ve geleneklerle dolu bir mutfak deneyimidir. Onları denemeye ve sofralarınıza bir parça neşe katmaya davet ediyorum!