शाकाहारी सार्मले (उपवास) अ ला रक्सी

रुक्सी की शाकाहारी सर्माले: सभी अच्छे खाने के प्रेमियों के लिए एक स्वस्थ व्यंजन

जब आप सर्माले के बारे में सोचते हैं, तो शायद आपको उस समृद्ध स्वाद की याद आती है, जो गोभी और स्वादिष्ट भरावन के साथ मिलकर बनता है। ये रुक्सी की शाकाहारी सर्माले एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प हैं, जो किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त हैं जो मांस के बिना एक क्लासिक व्यंजन का आनंद लेना चाहता है। यह नुस्खा सरल है, लेकिन इसमें विशेषता है और इसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 1 कप कटी हुई सोया
- 1 बड़ा प्याज
- 1 मीठा मिर्च
- 1/2 कप चावल
- 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
- 1/2 कप किशमिश
- 1 कद्दू का टुकड़ा
- 1 छोटी मुट्ठी अलसी के बीज
- 250 ग्राम कटी हुई मशरूम
- 1/2 गुच्छा डिल
- 1/2 गुच्छा धनिया
- पानी (जिससे मिश्रण को बांधा जा सके, लेकिन अधिक नहीं)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार मीठी मिर्च
- 1 बड़ा खट्टा गोभी
- 3 टमाटर

आवश्यक उपकरण:

- एक ओवन की थाली या रोमन बर्तन
- चावल उबालने के लिए एक बर्तन
- सामग्री को मिलाने के लिए एक बड़ा कटोरा
- गाजर के लिए एक कद्दूकस करने वाला
- एक चाकू और एक काटने की बोर्ड

सर्माले बनाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज और मीठे मिर्च को बारीक काटें। एक पैन में थोड़े से तेल में प्याज को भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर मीठे मिर्च को डालें और 5-6 मिनट तक भूनते रहें। इससे आपके भरावन में विशेष स्वाद जुड़ जाएगा।

2. चावल उबालना: एक बर्तन में 1/2 कप चावल को नमकीन पानी में उबालें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार। यह आपके भरावन के लिए एकदम सही पूरक होगा।

3. मिश्रण को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कटी हुई सोया, पका हुआ चावल, भुना हुआ प्याज और मीठा मिर्च, किशमिश, कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई मशरूम, अलसी के बीज, कटी हुई डिल और धनिया को मिलाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मीठी मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे समान न हो जाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत पतला न हो!

4. गोभी की तैयारी: खट्टे गोभी के पत्तों को अलग करें। यदि पत्ते बहुत मोटे हैं, तो उन्हें नरम करने के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं। यह कदम सर्माले को लपेटने में आसान बनाएगा।

5. सर्माले लपेटना: एक गोभी का पत्ता लें, उसके बीच में भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें और सर्माला लपेटें, किनारों को मोड़कर भरावन को बाहर निकलने से रोकें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी मिश्रण समाप्त न हो जाए।

6. बर्तन में असेंबल करना: एक रोमन बर्तन या थाली में, कटी हुई गोभी की एक पतली परत डालें, फिर सर्माले रखें। उनके बीच में, आप ताजे टमाटर की स्लाइस डाल सकते हैं ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके। सब कुछ को एक और कटी हुई गोभी की परत और कुछ टमाटर की स्लाइस के साथ ढक दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को एक ढक्कन या एल्युमिनियम फॉइल से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में डालें। सर्माले तब तैयार होते हैं जब गोभी नरम हो जाती है और भरावन अच्छी तरह से पक जाता है।

सेवा करना:

आपकी सर्माले अब आनंद लेने के लिए तैयार हैं! उन्हें गर्म ममालिगा और तीखे मिर्च के साथ परोसें, जिससे स्वाद और बनावट में थोड़ी सी मसालेदारता बढ़ेगी। एक वेगन क्रीम का एक नोट सुखद क्रीमीपन जोड़ सकता है, यहां तक कि शाकाहारी संस्करण में भी।

व्यावहारिक सुझाव:

- आप सोया को अन्य सामग्रियों जैसे क्विनोआ या दाल के साथ बदल सकते हैं, ताकि नुस्खे के स्वादिष्ट भिन्नताएँ प्राप्त की जा सकें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप जीरा या ओरेगानो जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि गोभी अच्छी तरह से खट्टा हो, ताकि संतुलित स्वाद प्राप्त हो सके। यदि आप कम नमकीन गोभी पसंद करते हैं, तो उपयोग से पहले पत्तों को धो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
- यह नुस्खा प्रामाणिक स्वाद के लिए खट्टे गोभी पर आधारित है, लेकिन यदि आप चाहें, तो ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि इसे नरम करने के लिए थोड़ा उबालना होगा।

2. मैं सर्माले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- सर्माले को 3-4 दिनों तक फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है?
- हाँ! आप सर्माले को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें, और जब आप उन्हें बनाने के लिए तैयार हों, तो आप उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय अधिक होगा।

पोषण संबंधी लाभ:

ये शाकाहारी सर्माले प्रोटीन में समृद्ध हैं क्योंकि इनमें सोया है और कैलोरी में कम हैं, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरी होती हैं, और किशमिश एक प्राकृतिक मिठास जोड़ती है।

रुक्सी की शाकाहारी सर्माले केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे स्वाद और परंपरा से भरी एक पाक अनुभव हैं। मैं आपको इन्हें आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपने भोजन में खुशी का एक टुकड़ा लाने के लिए!