Вегетарианские сармале (постные) à la Ruxy

Вегетарианские сармале на посту à la Ruxy: Здоровое лакомство для всех любителей хорошей еды

Когда вы думаете о сармале, вероятно, вам хочется этого насыщенного вкуса, сочетающего ароматы капусты и вкусную начинку. Эти вегетарианские сармале на посту à la Ruxy — это вкусная и здоровая альтернатива, идеально подходящая для тех, кто хочет насладиться классическим блюдом, но без мяса. Этот рецепт прост, но полон характера и может быть адаптирован в зависимости от ваших предпочтений.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Необходимые ингредиенты:

- 1 стакан измельченной сои
- 1 большая луковица
- 1 сладкий перец
- 1/2 стакана риса
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1/2 стакана изюма
- 1 натертая морковь
- 1 небольшая горсть семян льна
- 250 г нарезанных грибов
- 1/2 пучка укропа
- 1/2 пучка петрушки
- Вода (столько, чтобы связать массу, но не слишком много)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Сладкая паприка по вкусу
- 1 большая квашеная капуста
- 3 помидора

Необходимые инструменты:

- Противень или римская форма для запекания
- Кастрюля для варки риса
- Большая миска для смешивания ингредиентов
- Терка для моркови
- Нож и разделочная доска

Приготовление сармале:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мелкой нарезки лука и перца. Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности, затем добавьте перец и продолжайте обжаривать еще 5-6 минут. Это придаст вашей начинке особый аромат.

2. Варка риса: В кастрюле отварите 1/2 стакана риса в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Это будет идеальным дополнением к вашей начинке.

3. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините измельченную сою, отваренный рис, обжаренный лук и перец, изюм, натертую морковь, нарезанные грибы, семена льна, укроп и нарезанную петрушку. Добавьте соль, перец и сладкую паприку по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности. Если масса слишком сухая, добавьте немного воды, но будьте осторожны, чтобы не сделать ее слишком жидкой!

4. Подготовка капусты: Отделите листья квашеной капусты. Если листья слишком толстые, вы можете замочить их в горячей воде, чтобы они стали более эластичными. Этот шаг облегчит заворачивание сармале.

5. Заворачивание сармале: Возьмите лист капусты, положите ложку начинки в центр и заверните сармале, загибая края, чтобы избежать утечки начинки. Повторите этот процесс, пока не закончится вся начинка.

6. Сборка в форме: В римской форме или на противне уложите тонкий слой нарезанной капусты, затем уложите сармале. Между ними вы можете добавить ломтики свежих помидоров для дополнительного вкуса и цвета. Накройте все еще одним слоем нарезанной капусты и несколькими ломтиками помидоров сверху.

7. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на примерно 1 час. Сармале готовы, когда капуста мягкая, а начинка хорошо приготовлена.

Подача:

Ваши сармале теперь готовы к подаче! Подавайте их с горячей полентой и острым перцем, чтобы добавить немного пряности и текстуры. Нота веганских сливок может добавить приятную кремовость, даже в постной версии.

Практические советы:

- Вы можете заменить сою другими ингредиентами, такими как киноа или чечевица, чтобы получить вкусные вариации рецепта.
- Если вам нравится более интенсивный вкус, вы можете добавить специи, такие как тмин или орегано.
- Убедитесь, что капуста хорошо квашеная, чтобы получить сбалансированный вкус. Если вы предпочитаете менее соленую капусту, вы можете промыть листья перед использованием.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свежую капусту?
- Этот рецепт основан на квашеной капусте для аутентичного вкуса, но вы можете использовать свежую капусту, если предпочитаете, помня, что вам нужно будет немного отварить ее, чтобы она стала эластичной.

2. Как я могу хранить сармале?
- Сармале можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере. Вы можете разогреть их в духовке или в микроволновой печи.

3. Можно ли замораживать сармале?
- Да! Вы можете замораживать сармале перед запеканием. Уложите их в герметичный контейнер, а когда будете готовы их приготовить, вы можете запекать их прямо из морозильника, но потребуется больше времени для запекания.

Пищевая ценность:

Эти вегетарианские сармале богаты белком благодаря сое и имеют низкую калорийность, что делает их идеальными для здоровой диеты. Кроме того, используемые овощи полны витаминов и минералов, а изюм добавляет нотку естественной сладости.

Вегетарианские сармале на посту à la Ruxy — это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, полный ароматов и традиций. Приглашаю вас попробовать их и добавить немного радости в ваши трапезы!