Vegetarische Sarmale (Fastenzeit) à la Ruxy

Vegetarische Linsenrouladen à la Ruxy: Ein gesundes Vergnügen für alle Feinschmecker

Wenn Sie an Rouladen denken, haben Sie wahrscheinlich Lust auf diesen reichen Geschmack, kombiniert mit den Aromen von Kohl und einer herzhaften Füllung. Diese vegetarischen Linsenrouladen à la Ruxy sind eine köstliche und gesunde Option, perfekt für alle, die ein klassisches Gericht ohne Fleisch genießen möchten. Dieses Rezept ist einfach, aber voller Charakter und kann an Ihre Vorlieben angepasst werden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Benötigte Zutaten:

- 1 Tasse zerdrückte Soja
- 1 große Zwiebel
- 1 süßer Paprika
- 1/2 Tasse Reis
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1 geriebene Karotte
- Eine kleine Handvoll Leinsamen
- 250 g gehackte Champignons
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- Wasser (gerade genug, um die Mischung zu binden, aber nicht zu viel)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Süßpaprika, nach Geschmack
- 1 großer eingelegter Kohl
- 3 Tomaten

Benötigte Utensilien:

- Eine Auflaufform oder ein römischer Topf
- Ein Topf zum Kochen des Reises
- Eine große Schüssel zum Mischen der Zutaten
- Eine Reibe für die Karotte
- Ein Messer und ein Schneidebrett

Zubereitung der Rouladen:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Zwiebel und den Paprika fein zu hacken. Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne mit ein wenig Öl an, bis sie durchsichtig wird, fügen Sie dann den Paprika hinzu und braten Sie weiter für 5-6 Minuten. Dies verleiht Ihrer Füllung einen besonderen Geschmack.

2. Reis kochen: Kochen Sie in einem Topf 1/2 Tasse Reis in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Dies wird die perfekte Ergänzung für Ihre Füllung sein.

3. Mischung zusammenstellen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie die zerdrückte Soja, den gekochten Reis, die angebratene Zwiebel und den Paprika, die Rosinen, die geriebene Karotte, die gehackten Champignons, die Leinsamen, den Dill und die Petersilie. Fügen Sie nach Geschmack Salz, Pfeffer und Süßpaprika hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis sie homogen sind. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu flüssig wird!

4. Vorbereitung des Kohls: Trennen Sie die Blätter des eingelegten Kohls. Wenn die Blätter zu dick sind, können Sie sie in heißem Wasser einweichen, um sie flexibler zu machen. Dieser Schritt erleichtert das Rollen der Rouladen.

5. Rouladen rollen: Nehmen Sie ein Kohlblatt, legen Sie einen Esslöffel der Füllung in die Mitte und rollen Sie die Roulade, indem Sie die Ränder einklappen, um zu verhindern, dass die Füllung ausläuft. Wiederholen Sie diesen Prozess, bis Sie die gesamte Mischung aufgebraucht haben.

6. Zusammenstellung im Topf: In einem römischen Topf oder einer Auflaufform legen Sie eine dünne Schicht gehackten Kohl, dann legen Sie die Rouladen darauf. Dazwischen können Sie frische Tomatenscheiben für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzufügen. Decken Sie alles mit einer weiteren Schicht gehacktem Kohl und einigen weiteren Tomatenscheiben oben ab.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Decken Sie das Gericht mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie es etwa 1 Stunde in den Ofen. Die Rouladen sind fertig, wenn der Kohl weich und die Füllung gut gegart ist.

Servieren:

Ihre Rouladen sind jetzt bereit, genossen zu werden! Servieren Sie sie mit warmer Polenta und scharfen Paprika, um etwas Würze und Textur hinzuzufügen. Ein Hauch von veganer Sauerrahm kann eine angenehme Cremigkeit hinzufügen, selbst in der Fastenvariante.

Praktische Tipps:

- Sie können die Soja durch andere Zutaten wie Quinoa oder Linsen ersetzen, um köstliche Variationen des Rezepts zu kreieren.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack mögen, können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Oregano hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass der Kohl gut eingelegt ist, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen. Wenn Sie einen weniger salzigen Kohl bevorzugen, können Sie die Blätter vor der Verwendung abspülen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich frischen Kohl verwenden?
- Dieses Rezept basiert auf eingelegtem Kohl für einen authentischen Geschmack, aber Sie können frischen Kohl verwenden, wenn Sie möchten, wobei Sie beachten müssen, dass Sie ihn etwas kochen müssen, um ihn biegsam zu machen.

2. Wie kann ich die Rouladen aufbewahren?
- Die Rouladen können im Kühlschrank 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

3. Können die Rouladen eingefroren werden?
- Ja! Sie können die Rouladen einfrieren, bevor Sie sie backen. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, und wenn Sie bereit sind, sie zuzubereiten, können Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank backen, benötigen aber eine längere Backzeit.

Nährwertvorteile:

Diese vegetarischen Rouladen sind aufgrund der Soja reich an Proteinen und haben einen niedrigen Kaloriengehalt, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht. Darüber hinaus sind die verwendeten Gemüse voller essentieller Vitamine und Mineralien, und die Rosinen fügen eine Note natürlicher Süße hinzu.

Die vegetarischen Linsenrouladen à la Ruxy sind mehr als nur ein einfaches Gericht; sie sind ein kulinarisches Erlebnis voller Aromen und Tradition. Ich lade Sie ein, sie auszuprobieren und einen Hauch von Freude in Ihre Mahlzeiten zu bringen!