Sebze güveçini birçok kez yaptım, özellikle buzdolabımda çok sebze olduğunda ve yumuşamadan önce kullanmak istediğimde. Genellikle hızlı ve doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda, birkaç gün dayanacak bir şey hazırlıyorum. Hem sıcak hem de soğuk iyi giden bir yemek türü ve bir gün bekledikten sonra kalırsa, daha da lezzetli oluyor.
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Malzemeler
1 büyük soğan, doğranmış
2 adet dolmalık biber (herhangi bir renk olabilir), küp doğranmış
1 büyük havuç, kalın dilimlenmiş
250 g taze mantar, temizlenmiş ve dörde bölünmüş
2 orta boy kabak, dilimlenmiş
2 orta boy patates, küp doğranmış
1 su bardağı bezelye (donmuş veya taze)
4-5 yemek kaşığı yağ (ben ayçiçek yağı kullanıyorum)
1 kutu doğranmış domates (veya 400 g soyulmuş domates)
tuz ve karabiber, damak zevkine göre
1 demet taze dereotu, doğranmış
Hazırlık
1. Yağı büyük bir tencereye koyun, orta ateşte ısıtın. Hafifçe ısındığında, soğan ve biberi ekleyin. 5-6 dakika, yumuşayana kadar, ama kızartmadan kavurun. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
2. Havuç, mantar, kabak, patates ve bezelyeyi ekleyin. Birkaç kez karıştırarak yağla kaplanmalarını sağlayın ve lezzet vermeye başlamalarını bekleyin. Domatesleri henüz eklemeyin, çünkü asidik yapıları patates ve havuçların sertleşmesine neden olur.
3. Sebzelerin üzerine bir bardak sıcak su dökün. Su, sebzeleri tamamen kaplamamalı, sadece dibinin tutmaması için yeterli olmalı. Kısmen kapakla kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak. Eğer suyu çok azalırsa, biraz daha sıcak su ekleyin.
4. Sebzeler yumuşamaya başladığında, domates konservesini, tuz ve karabiberi ekleyin. Nazikçe karıştırın. Eğer bütün domates kullanıyorsanız, tencerede kaşıkla parçalayabilirsiniz.
5. Kapağı kapatın ve tencereyi 170°C önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Güveci kapaklı olarak 35-40 dakika pişirin. Bu süreden sonra, tencereyi açın ve sıvının azalması ve daha iyi bir kıvam alması için fırında 10 dakika daha tutun. Patates ve havuçların yumuşak, ama ezilmemiş olması gerektiğini kontrol edin.
6. Tencereyi fırından çıkarın. Üzerine doğranmış dereotu serpin, hala sıcakken. Çok karıştırmayın ki yeşil rengi yüzeyde taze kalsın.
Sebze güveçini neden sık yapıyorum
Elimdeki her türlü sebze ile yapılabilmesi, sürekli gözetim gerektirmemesi ve buzdolabında iyi saklanabilmesi hoşuma gidiyor. Ana yemek olarak veya garnitür olarak servis edebilirim. Hızlıca ısınır ve birkaç gün boyunca tadını veya dokusunu kaybetmeden tüketilebilir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Eğer zamanınız varsa, önce mantarları ayrı soteleyebilirsiniz, böylece suyu buharlaşır ve daha yoğun bir lezzet alır.
- Altı kalın bir tencere veya fırın kabı kullanın, böylece dibinin yanmasını önlersiniz.
- Sebzelerin ne kadar sulu olduğuna göre su miktarını ayarlayabilirsiniz.
Yerine geçirme
- Dereotu yerine maydanoz veya yeşillik karışımı kullanabilirsiniz.
- Bezelye atlanabilir veya yeşil fasulye ile değiştirilebilir.
- Eğer kabak yoksa, patlıcan kullanabilirsiniz, ancak onları biraz daha geç eklemelisiniz, böylece ezilmezler.
Varyasyonlar
- Vejetaryen olmayan bir versiyon için, ayrı kavrulmuş tavuk göğsü veya kıyma ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için, pişirme sonunda bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla aroma isterseniz, domateslerle birlikte bir defne yaprağı veya kuru kekik ekleyebilirsiniz.
Servis fikirleri
- Taze ekmek veya mısır unu lapası ile iyi gider.
- Garnitür olarak, et veya ızgara balıkla uyumludur.
- Soğuk olarak, kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine konulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Sadece ocakta yapabilir miyim, fırın olmadan?
Evet, ama daha sık karıştırmalısınız ve dibinin tutmaması için dikkat etmelisiniz. Fırında daha eşit bir şekilde pişer ve sebzeler daha iyi şekil korur.
Sebze güveci dondurulabilir mi?
Evet, ama çözüldüğünde patatesler biraz ezilebilir. Diğer sebzeler iyi dayanır.
Eğer çok sıvı olursa ne yapmalıyım?
Tencereyi açık bırakın ve kısık ateşte veya fırında 10-15 dakika daha pişirin, istediğiniz kıvama ulaşana kadar. Bir kısmını kepçe ile çıkarıp çorba bazası olarak kullanabilirsiniz.
Donmuş sebzeleri koyabilir miyim?
Evet, özellikle bezelye veya yeşil fasulye için. Donmuş patates kullanmanızı önermiyorum, çünkü pişirildiğinde aynı dokuya sahip olmuyorlar.
Besin değerleri (porsiyon başına, tahmini)
Kalori: 160 kcal
Protein: 5 g
Karbonhidrat: 30 g
Yağ: 5 g
Lif: 7 g
Güveç, düşük yağlıdır ve orta düzeyde karbonhidrat ve lif içerir. Eklenmiş şeker veya işlenmiş malzeme yoktur, ana yemek veya garnitür olarak uygundur.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapalı bir kapta 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için gerekirse bir yemek kaşığı su ekleyin. Mikrodalgada doğrudan ısıtmanızı önermiyorum, çünkü kuruyabilir. Ocakta, kısık ateşte en iyi sonucu alırsınız. 2-3 gün sonra, servis etmeden önce tadına bakın, dereotu tazeliğini kaybeder, ancak yemek hala lezzetlidir.
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Malzemeler
1 büyük soğan, doğranmış
2 adet dolmalık biber (herhangi bir renk olabilir), küp doğranmış
1 büyük havuç, kalın dilimlenmiş
250 g taze mantar, temizlenmiş ve dörde bölünmüş
2 orta boy kabak, dilimlenmiş
2 orta boy patates, küp doğranmış
1 su bardağı bezelye (donmuş veya taze)
4-5 yemek kaşığı yağ (ben ayçiçek yağı kullanıyorum)
1 kutu doğranmış domates (veya 400 g soyulmuş domates)
tuz ve karabiber, damak zevkine göre
1 demet taze dereotu, doğranmış
Hazırlık
1. Yağı büyük bir tencereye koyun, orta ateşte ısıtın. Hafifçe ısındığında, soğan ve biberi ekleyin. 5-6 dakika, yumuşayana kadar, ama kızartmadan kavurun. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
2. Havuç, mantar, kabak, patates ve bezelyeyi ekleyin. Birkaç kez karıştırarak yağla kaplanmalarını sağlayın ve lezzet vermeye başlamalarını bekleyin. Domatesleri henüz eklemeyin, çünkü asidik yapıları patates ve havuçların sertleşmesine neden olur.
3. Sebzelerin üzerine bir bardak sıcak su dökün. Su, sebzeleri tamamen kaplamamalı, sadece dibinin tutmaması için yeterli olmalı. Kısmen kapakla kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak. Eğer suyu çok azalırsa, biraz daha sıcak su ekleyin.
4. Sebzeler yumuşamaya başladığında, domates konservesini, tuz ve karabiberi ekleyin. Nazikçe karıştırın. Eğer bütün domates kullanıyorsanız, tencerede kaşıkla parçalayabilirsiniz.
5. Kapağı kapatın ve tencereyi 170°C önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Güveci kapaklı olarak 35-40 dakika pişirin. Bu süreden sonra, tencereyi açın ve sıvının azalması ve daha iyi bir kıvam alması için fırında 10 dakika daha tutun. Patates ve havuçların yumuşak, ama ezilmemiş olması gerektiğini kontrol edin.
6. Tencereyi fırından çıkarın. Üzerine doğranmış dereotu serpin, hala sıcakken. Çok karıştırmayın ki yeşil rengi yüzeyde taze kalsın.
Sebze güveçini neden sık yapıyorum
Elimdeki her türlü sebze ile yapılabilmesi, sürekli gözetim gerektirmemesi ve buzdolabında iyi saklanabilmesi hoşuma gidiyor. Ana yemek olarak veya garnitür olarak servis edebilirim. Hızlıca ısınır ve birkaç gün boyunca tadını veya dokusunu kaybetmeden tüketilebilir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Eğer zamanınız varsa, önce mantarları ayrı soteleyebilirsiniz, böylece suyu buharlaşır ve daha yoğun bir lezzet alır.
- Altı kalın bir tencere veya fırın kabı kullanın, böylece dibinin yanmasını önlersiniz.
- Sebzelerin ne kadar sulu olduğuna göre su miktarını ayarlayabilirsiniz.
Yerine geçirme
- Dereotu yerine maydanoz veya yeşillik karışımı kullanabilirsiniz.
- Bezelye atlanabilir veya yeşil fasulye ile değiştirilebilir.
- Eğer kabak yoksa, patlıcan kullanabilirsiniz, ancak onları biraz daha geç eklemelisiniz, böylece ezilmezler.
Varyasyonlar
- Vejetaryen olmayan bir versiyon için, ayrı kavrulmuş tavuk göğsü veya kıyma ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için, pişirme sonunda bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla aroma isterseniz, domateslerle birlikte bir defne yaprağı veya kuru kekik ekleyebilirsiniz.
Servis fikirleri
- Taze ekmek veya mısır unu lapası ile iyi gider.
- Garnitür olarak, et veya ızgara balıkla uyumludur.
- Soğuk olarak, kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine konulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Sadece ocakta yapabilir miyim, fırın olmadan?
Evet, ama daha sık karıştırmalısınız ve dibinin tutmaması için dikkat etmelisiniz. Fırında daha eşit bir şekilde pişer ve sebzeler daha iyi şekil korur.
Sebze güveci dondurulabilir mi?
Evet, ama çözüldüğünde patatesler biraz ezilebilir. Diğer sebzeler iyi dayanır.
Eğer çok sıvı olursa ne yapmalıyım?
Tencereyi açık bırakın ve kısık ateşte veya fırında 10-15 dakika daha pişirin, istediğiniz kıvama ulaşana kadar. Bir kısmını kepçe ile çıkarıp çorba bazası olarak kullanabilirsiniz.
Donmuş sebzeleri koyabilir miyim?
Evet, özellikle bezelye veya yeşil fasulye için. Donmuş patates kullanmanızı önermiyorum, çünkü pişirildiğinde aynı dokuya sahip olmuyorlar.
Besin değerleri (porsiyon başına, tahmini)
Kalori: 160 kcal
Protein: 5 g
Karbonhidrat: 30 g
Yağ: 5 g
Lif: 7 g
Güveç, düşük yağlıdır ve orta düzeyde karbonhidrat ve lif içerir. Eklenmiş şeker veya işlenmiş malzeme yoktur, ana yemek veya garnitür olarak uygundur.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapalı bir kapta 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için gerekirse bir yemek kaşığı su ekleyin. Mikrodalgada doğrudan ısıtmanızı önermiyorum, çünkü kuruyabilir. Ocakta, kısık ateşte en iyi sonucu alırsınız. 2-3 gün sonra, servis etmeden önce tadına bakın, dereotu tazeliğini kaybeder, ancak yemek hala lezzetlidir.
Malzemeler
1 büyük soğan, 1 havuç, 2 kabak, 2 patates, 250 g taze mantar, 2 biber, 1 fincan bezelye, 4-5 yemek kaşığı yağ, taze dereotu, damak tadına göre tuz/biber, 1 kutu domates (erik domatesi)