Zrobiłem gulasz warzywny wiele razy, zwłaszcza gdy mam dużo warzyw w lodówce i chcę je wykorzystać, zanim zmiękną. Zazwyczaj przygotowuję go, gdy potrzebuję czegoś szybkiego i sycącego, co wystarczy na kilka dni. To danie, które dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, a jeśli zostanie na następny dzień, wydaje się nawet lepsze.
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwe
Składniki
1 duża cebula, posiekana
2 papryki (może być dowolny kolor), pokrojone w kostkę
1 duża marchew, pokrojona w grubsze plastry
250 g świeżych grzybów, oczyszczonych i pokrojonych na ćwiartki
2 średnie cukinie, pokrojone w plastry
2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
1 szklanka groszku (mrożonego lub świeżego)
4-5 łyżek oleju (używam oleju słonecznikowego)
1 puszka pomidorów w kostkach (lub obranych pomidorów, 400 g)
sól i pieprz do smaku
1 pęczek świeżego koperku, posiekanego
Sposób przygotowania
1. Wlej olej do dużego garnka, na średnim ogniu. Gdy się lekko rozgrzeje, dodaj cebulę i paprykę. Smaż przez 5-6 minut, aż zmiękną, ale nie zrumienią się. Od czasu do czasu mieszaj, aby się nie przypaliły.
2. Dodaj marchew, grzyby, cukinie, ziemniaki i groszek. Mieszaj kilka razy, aby pokryły się olejem i zaczęły wydobywać smak. Nie dodawaj jeszcze pomidorów, ponieważ ich kwasowość utrudnia gotowanie ziemniaków i marchewki.
3. Wlej szklankę gorącej wody na warzywa. Woda nie powinna ich przykrywać, tylko na tyle, aby nie przypaliły się na dnie. Przykryj częściowo pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli zauważysz, że woda za bardzo odparowuje, dodaj trochę gorącej wody.
4. Gdy warzywa zaczną mięknąć, dodaj puszkę pomidorów, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj. Jeśli używasz całych pomidorów z puszki, możesz je rozgnieść łyżką bezpośrednio w garnku.
5. Przykryj pokrywką i wstaw garnek do piekarnika nagrzanego do 170°C. Gotuj gulasz pod przykryciem przez 35-40 minut. Po tym czasie odkryj garnek i pozostaw na 10 minut w piekarniku, aby płyn odparował i smaki się połączyły. Możesz sprawdzić konsystencję: ziemniaki i marchewki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
6. Wyjmij garnek z piekarnika. Posyp posiekanym koperkiem, gdy jest jeszcze gorący. Nie mieszaj zbyt mocno, aby świeży koperek pozostał na wierzchu.
Dlaczego często gotuję gulasz warzywny
Podoba mi się, że można go przygotować z dowolnych warzyw, nie wymaga ciągłego nadzoru i dobrze przechowuje się w lodówce. Mogę go podać jako danie główne lub jako dodatek. Szybko się podgrzewa i jest odpowiedni na kilka dni, nie tracąc smaku ani tekstury.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli masz czas, możesz najpierw podsmażyć grzyby osobno, aby odparowały wodę i miały intensywniejszy smak.
- Użyj grubej patelni lub naczynia ceramicznego do pieczenia, aby nie przypaliły się na dnie.
- Możesz dostosować ilość wody w zależności od tego, jak soczyste są warzywa.
Zamienniki
- Zamiast koperku, możesz użyć natki pietruszki lub mieszanki ziół.
- Groszek można pominąć lub zastąpić zieloną fasolką.
- Jeśli nie masz cukinii, możesz dodać bakłażana, ale dodaj go nieco później, aby się nie rozpadł.
Wariacje
- Dla wersji nie-wegetariańskiej możesz dodać pierś z kurczaka lub mielone mięso (smażone osobno).
- Możesz dodać ząbek czosnku na końcu, aby uzyskać intensywniejszy smak.
- Jeśli chcesz więcej aromatu, możesz dodać liść laurowy lub suszony tymianek razem z pomidorami.
Pomysły na podanie
- Pasuje do świeżego chleba lub polenty.
- Jako dodatek, dobrze komponuje się z pieczonym mięsem lub grillowaną rybą.
- Na zimno, smakuje dobrze na tostach.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę go zrobić tylko na kuchence, bez piekarnika?
Tak, ale musisz częściej mieszać i uważać, aby się nie przypalił na dnie. W piekarniku gotuje się równomiernie, a warzywa lepiej zachowują kształt.
Czy gulasz warzywny można zamrozić?
Tak, ale po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się lekko rozgotowane. Pozostałe warzywa dobrze znoszą zamrażanie.
Co zrobić, jeśli wyjdzie zbyt rzadki?
Pozwól, aby garnek gotował się odkryty na małym ogniu lub w piekarniku przez 10-15 minut, aż odparuje do pożądanej konsystencji. Możesz odlać część płynu łyżką i użyć go jako bazy do zupy.
Czy mogę dodać mrożone warzywa?
Tak, zwłaszcza groszek lub zieloną fasolkę. Nie polecam używać mrożonych ziemniaków, ponieważ po ugotowaniu nie mają tej samej tekstury.
Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo)
Kalorie: 160 kcal
Białko: 5 g
Węglowodany: 30 g
Tłuszcze: 5 g
Błonnik: 7 g
Gulasz jest ubogi w tłuszcze i ma umiarkowaną zawartość węglowodanów i błonnika. Nie zawiera dodanych cukrów ani przetworzonych składników, co czyni go odpowiednim daniem głównym lub dodatkiem.
Przechowywanie i podgrzewanie
W lodówce dobrze przechowuje się przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj łyżkę wody, jeśli to konieczne. Nie polecam podgrzewania go w mikrofalówce bezpośrednio, ponieważ może wyschnąć. Na kuchence, na małym ogniu, smakuje najlepiej. Po 2-3 dniach, przed podaniem, spróbuj, ponieważ koperek traci świeżość, ale danie pozostaje smaczne.
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwe
Składniki
1 duża cebula, posiekana
2 papryki (może być dowolny kolor), pokrojone w kostkę
1 duża marchew, pokrojona w grubsze plastry
250 g świeżych grzybów, oczyszczonych i pokrojonych na ćwiartki
2 średnie cukinie, pokrojone w plastry
2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
1 szklanka groszku (mrożonego lub świeżego)
4-5 łyżek oleju (używam oleju słonecznikowego)
1 puszka pomidorów w kostkach (lub obranych pomidorów, 400 g)
sól i pieprz do smaku
1 pęczek świeżego koperku, posiekanego
Sposób przygotowania
1. Wlej olej do dużego garnka, na średnim ogniu. Gdy się lekko rozgrzeje, dodaj cebulę i paprykę. Smaż przez 5-6 minut, aż zmiękną, ale nie zrumienią się. Od czasu do czasu mieszaj, aby się nie przypaliły.
2. Dodaj marchew, grzyby, cukinie, ziemniaki i groszek. Mieszaj kilka razy, aby pokryły się olejem i zaczęły wydobywać smak. Nie dodawaj jeszcze pomidorów, ponieważ ich kwasowość utrudnia gotowanie ziemniaków i marchewki.
3. Wlej szklankę gorącej wody na warzywa. Woda nie powinna ich przykrywać, tylko na tyle, aby nie przypaliły się na dnie. Przykryj częściowo pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli zauważysz, że woda za bardzo odparowuje, dodaj trochę gorącej wody.
4. Gdy warzywa zaczną mięknąć, dodaj puszkę pomidorów, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj. Jeśli używasz całych pomidorów z puszki, możesz je rozgnieść łyżką bezpośrednio w garnku.
5. Przykryj pokrywką i wstaw garnek do piekarnika nagrzanego do 170°C. Gotuj gulasz pod przykryciem przez 35-40 minut. Po tym czasie odkryj garnek i pozostaw na 10 minut w piekarniku, aby płyn odparował i smaki się połączyły. Możesz sprawdzić konsystencję: ziemniaki i marchewki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
6. Wyjmij garnek z piekarnika. Posyp posiekanym koperkiem, gdy jest jeszcze gorący. Nie mieszaj zbyt mocno, aby świeży koperek pozostał na wierzchu.
Dlaczego często gotuję gulasz warzywny
Podoba mi się, że można go przygotować z dowolnych warzyw, nie wymaga ciągłego nadzoru i dobrze przechowuje się w lodówce. Mogę go podać jako danie główne lub jako dodatek. Szybko się podgrzewa i jest odpowiedni na kilka dni, nie tracąc smaku ani tekstury.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli masz czas, możesz najpierw podsmażyć grzyby osobno, aby odparowały wodę i miały intensywniejszy smak.
- Użyj grubej patelni lub naczynia ceramicznego do pieczenia, aby nie przypaliły się na dnie.
- Możesz dostosować ilość wody w zależności od tego, jak soczyste są warzywa.
Zamienniki
- Zamiast koperku, możesz użyć natki pietruszki lub mieszanki ziół.
- Groszek można pominąć lub zastąpić zieloną fasolką.
- Jeśli nie masz cukinii, możesz dodać bakłażana, ale dodaj go nieco później, aby się nie rozpadł.
Wariacje
- Dla wersji nie-wegetariańskiej możesz dodać pierś z kurczaka lub mielone mięso (smażone osobno).
- Możesz dodać ząbek czosnku na końcu, aby uzyskać intensywniejszy smak.
- Jeśli chcesz więcej aromatu, możesz dodać liść laurowy lub suszony tymianek razem z pomidorami.
Pomysły na podanie
- Pasuje do świeżego chleba lub polenty.
- Jako dodatek, dobrze komponuje się z pieczonym mięsem lub grillowaną rybą.
- Na zimno, smakuje dobrze na tostach.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę go zrobić tylko na kuchence, bez piekarnika?
Tak, ale musisz częściej mieszać i uważać, aby się nie przypalił na dnie. W piekarniku gotuje się równomiernie, a warzywa lepiej zachowują kształt.
Czy gulasz warzywny można zamrozić?
Tak, ale po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się lekko rozgotowane. Pozostałe warzywa dobrze znoszą zamrażanie.
Co zrobić, jeśli wyjdzie zbyt rzadki?
Pozwól, aby garnek gotował się odkryty na małym ogniu lub w piekarniku przez 10-15 minut, aż odparuje do pożądanej konsystencji. Możesz odlać część płynu łyżką i użyć go jako bazy do zupy.
Czy mogę dodać mrożone warzywa?
Tak, zwłaszcza groszek lub zieloną fasolkę. Nie polecam używać mrożonych ziemniaków, ponieważ po ugotowaniu nie mają tej samej tekstury.
Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo)
Kalorie: 160 kcal
Białko: 5 g
Węglowodany: 30 g
Tłuszcze: 5 g
Błonnik: 7 g
Gulasz jest ubogi w tłuszcze i ma umiarkowaną zawartość węglowodanów i błonnika. Nie zawiera dodanych cukrów ani przetworzonych składników, co czyni go odpowiednim daniem głównym lub dodatkiem.
Przechowywanie i podgrzewanie
W lodówce dobrze przechowuje się przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj łyżkę wody, jeśli to konieczne. Nie polecam podgrzewania go w mikrofalówce bezpośrednio, ponieważ może wyschnąć. Na kuchence, na małym ogniu, smakuje najlepiej. Po 2-3 dniach, przed podaniem, spróbuj, ponieważ koperek traci świeżość, ale danie pozostaje smaczne.
Składniki
1 duża cebula, 1 marchewka, 2 cukinie, 2 ziemniaki, 250 g świeżych grzybów, 2 papryki, 1 szklanka groszku, 4-5 łyżek oleju, świeży koperek, sól/ pieprz do smaku, 1 puszka pomidorów (pomidory śliwkowe)