Multicooker’da sebzeli lahana turşusu

Multicooker’da sebzeli lahana turşusu, lahana yumuşayana kadar STEW programında bir saat, ardından BOIL programında 20 dakika daha pişiyor. Havuçlar ve diğer kök sebzeler kırmızı bir suyun içinde pişiyor, ortaya çıkan yemek de kuru kavrulmuş lahanadan çok yahniye benziyor. Lahanayı tel şehriyeden biraz daha geniş şeritler halinde doğrarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 86 dakika. Toplam süre: 106 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

2 yemek kaşığı kanola yağı
1 büyük soğan (200 g)
2 kırmızı biber (300 g)
2 orta boy havuç (150 g)
1 maydanoz kökü (100 g)
1/2 yaban havucu (50 g)
1000 g lahana turşusu
1000 ml soğuk su
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber tozu
1 g kuru dereotu
2 defne yaprağı
200 ml domates salçası

Hazırlık

1. Soğanı ve biberleri soyup halka halka doğrayın, 2 yemek kaşığı kanola yağıyla birlikte multicooker haznesine koyun. Soğan yumuşayana kadar FRY programını 6 dakikaya ayarlayın. 2. Havuçları, maydanoz kökünü ve yaban havucunu yıkayıp soyun, ardından doğrayın. Lahana turşusunu yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. 3. Doğranmış sebzeleri ve lahanayı hazneye ekleyin. 1000 ml soğuk suyu dökün, ardından karabiberi, tatlı kırmızı biber tozunu, kuru dereotunu ve defne yapraklarını ekleyin. STEW programını 60 dakikaya ayarlayın; lahana ve kök sebzeler yumuşamış olmalı. 4. Kapağı açın, domates salçasını ekleyin ve BOIL programını 20 dakikaya ayarlayın. Sonunda cihazın fişini çekin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; soğuyunca suyu biraz koyulaşır. Kanola yağı yerine 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Temel tarif, süt ürünleri ve gluten içermeyen bir oruç yemeğidir. Dokusu kuru kavrulmuş lahana ile sulu bir yahni arasında kalır, çorba kıvamına gelmez. Lahana turşusu çok tuzlu olabilir; önceden tadına bakın, fazla tuzluysa kısa süre sudan geçirip iyice süzün. Büyük doğranmış kök sebzeler uzun programın sonunda daha diri kalır, ince doğrananlar ise daha çok yumuşar. Lahana çok kuruysa 100 ml daha su ekleyebilirsiniz; suyu bol olan lahana hazneye daha fazla sıvı bırakır. Ben yanında mamaliga, Romanya usulü mısır lapası, servis ederim.