Chucrute com legumes na multicooker

O chucrute com legumes na multicooker cozinha durante uma hora no programa STEW e mais 20 minutos no BOIL, até a couve ficar macia. As cenouras e os outros legumes de raiz cozinham num caldo vermelho, e no fim o prato fica mais parecido com um guisado do que com couve salteada seca. Eu corto a couve em tiras um pouco mais largas do que a aletria. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 86 minutos. Tempo total: 106 minutos. Doses: 4. Cerca de 200 kcal e 5 g de proteína por dose.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo de colza
1 cebola grande (200 g)
2 pimentos vermelhos (300 g)
2 cenouras médias (150 g)
1 raiz de salsa (100 g)
1/2 raiz de pastinaca (50 g)
1000 g de chucrute
1000 ml de água fria
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de colorau doce
1 g de endro seco
2 folhas de louro
200 ml de concentrado de tomate

Preparação

1. Descasque a cebola e os pimentos, corte-os às rodelas e coloque-os na cuba da multicooker com 2 colheres de sopa de óleo de colza. Selecione o programa FRY durante 6 minutos, até a cebola amolecer. 2. Lave e descasque as cenouras, a raiz de salsa e a pastinaca, depois pique-as. Lave o chucrute e corte-o em tiras finas. 3. Junte à cuba os legumes picados e o chucrute. Deite 1000 ml de água fria e acrescente a pimenta, o colorau doce, o endro seco e as folhas de louro. Selecione o programa STEW durante 60 minutos; a couve e os legumes de raiz devem ficar macios. 4. Abra a tampa, junte o concentrado de tomate e selecione o programa BOIL durante 20 minutos. No fim, desligue o aparelho da tomada.

Notas

Conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; o caldo engrossa um pouco depois de arrefecer. O óleo de colza pode ser substituído por 2 colheres de sopa de óleo de girassol. A receita base é de jejum, sem laticínios e sem glúten. Em termos de textura, fica entre a couve salteada e um guisado com bastante caldo, sem chegar à consistência de uma sopa. O chucrute pode ser muito salgado; prove-o antes e, se estiver demasiado salgado, passe-o rapidamente por água e escorra-o bem. Os legumes de raiz cortados em pedaços maiores ficam mais firmes depois do programa longo, enquanto os picados finamente amolecem mais. Se a couve estiver muito seca, pode juntar mais 100 ml de água; uma couve mais suculenta liberta mais líquido para a cuba. Eu sirvo com polenta.