Sauerkraut mit Gemüse im Multikocher

Name: Sauerkraut mit Gemüse im Multikocher
Ingredients: 2 Esslöffel Rapsöl; 1 große Zwiebel (200 g); 2 rote Paprika (300 g); 2 mittelgroße Karotten (150 g); 1 Petersilienwurzel (100 g); 1/2 Pastinake (50 g); 1000 g Sauerkraut; 1000 ml kaltes Wasser; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1 g getrockneter Dill; 2 Lorbeerblätter; 200 ml Tomatenmark

Saison - Sauerkraut mit Gemüse im Multikocher von Olga J. - Recipia Rezepte

Sauerkraut mit Gemüse im Multikocher gart eine Stunde auf STEW und weitere 20 Minuten auf BOIL, bis der Kohl weich ist. Karotten und Wurzelgemüse garen in einer roten Brühe, und am Ende ähnelt das Gericht eher einem Eintopf als trocken geschmortem Kohl. Ich schneide den Kohl etwas breiter als feine Nudeln. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 86 Minuten. Gesamtzeit: 106 Minuten. Portionen: 4. Etwa 200 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Esslöffel Rapsöl
1 große Zwiebel (200 g)
2 rote Paprika (300 g)
2 mittelgroße Karotten (150 g)
1 Petersilienwurzel (100 g)
1/2 Pastinake (50 g)
1000 g Sauerkraut
1000 ml kaltes Wasser
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 g getrockneter Dill
2 Lorbeerblätter
200 ml Tomatenmark

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und die Paprika, schneide sie in Ringe und gib sie mit 2 Esslöffeln Rapsöl in den Topf des Multikochers. Stelle das Programm FRY auf 6 Minuten ein, bis die Zwiebel weich wird. 2. Wasche und schäle die Karotten, die Petersilienwurzel und die Pastinake und hacke sie anschließend. Wasche das Sauerkraut und schneide es in feine Streifen. 3. Gib das gehackte Gemüse und das Sauerkraut in den Topf. Gieße 1000 ml kaltes Wasser dazu und füge dann Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, getrockneten Dill und Lorbeerblätter hinzu. Stelle das Programm STEW auf 60 Minuten ein; der Kohl und das Wurzelgemüse sollen weich werden. 4. Öffne den Deckel, gib das Tomatenmark dazu und stelle das Programm BOIL auf 20 Minuten ein. Ziehe das Gerät anschließend aus der Steckdose.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Abkühlen bindet die Flüssigkeit noch etwas. Das Rapsöl kann durch 2 Esslöffel Sonnenblumenöl ersetzt werden. Das Grundgericht ist Fastenkost, ohne Milchprodukte und glutenfrei. Von der Konsistenz her liegt es zwischen geschmortem Kohl und einem suppigen Eintopf, ohne so dünn wie eine Suppe zu sein. Sauerkraut kann sehr salzig sein; probiere es vorher und spüle es kurz ab, wenn es zu salzig ist, dann gut abtropfen lassen. Gröber geschnittenes Wurzelgemüse bleibt nach der langen Garzeit fester, fein gehacktes wird weicher. Wenn der Kohl sehr trocken ist, kannst du noch 100 ml Wasser dazugeben; saftiger Kohl gibt mehr Flüssigkeit in den Topf ab. Ich serviere es mit Polenta.