Choucroute aux légumes au multicuiseur

Name: Choucroute aux légumes au multicuiseur
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de colza; 1 gros oignon (200 g); 2 poivrons rouges (300 g); 2 carottes moyennes (150 g); 1 racine de persil (100 g); 1/2 racine de panais (50 g); 1000 g de choucroute; 1000 ml d'eau froide; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 g d'aneth séché; 2 feuilles de laurier; 200 ml de concentré de tomate

Saison - Choucroute aux légumes au multicuiseur par Olga J. - Recettes Recipia

La choucroute aux légumes au multicuiseur cuit une heure sur STEW et encore 20 minutes sur BOIL, jusqu'à ce que le chou soit tendre. Les carottes et les autres légumes-racines cuisent dans un bouillon rouge, et le plat fini ressemble davantage à un ragoût qu'à du chou braisé sans jus. Je coupe le chou un peu plus large que des cheveux d'ange. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 86 minutes. Durée totale : 106 minutes. Portions : 4. Environ 200 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 gros oignon (200 g)
2 poivrons rouges (300 g)
2 carottes moyennes (150 g)
1 racine de persil (100 g)
1/2 racine de panais (50 g)
1000 g de choucroute
1000 ml d'eau froide
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 g d'aneth séché
2 feuilles de laurier
200 ml de concentré de tomate

Préparation

1. Épluchez l'oignon et les poivrons, coupez-les en rondelles et mettez-les dans la cuve du multicuiseur avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza. Réglez le programme FRY sur 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. 2. Lavez et épluchez les carottes, la racine de persil et le panais, puis hachez-les. Rincez la choucroute et émincez-la finement. 3. Ajoutez les légumes hachés et le chou dans la cuve. Versez 1000 ml d'eau froide, puis ajoutez le poivre, le paprika doux, l'aneth séché et les feuilles de laurier. Réglez le programme STEW sur 60 minutes ; le chou et les légumes-racines doivent être tendres. 4. Ouvrez le couvercle, ajoutez le concentré de tomate et réglez le programme BOIL sur 20 minutes. À la fin, débranchez l'appareil.

Notes

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours ; le bouillon épaissit un peu en refroidissant. Vous pouvez remplacer l'huile de colza par 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. La préparation de base convient au jeûne, sans produits laitiers ni gluten. Côté texture, on est entre le chou braisé et un ragoût en sauce, sans aller jusqu'à la consistance d'une soupe. La choucroute peut être très salée ; goûtez-la d'abord et, si elle est trop salée, rincez-la brièvement puis égouttez-la bien. Les légumes-racines coupés en morceaux plus gros restent plus fermes après le long programme, tandis que ceux qui sont hachés finement ramollissent davantage. Si le chou est très sec, vous pouvez ajouter 100 ml d'eau de plus ; s'il est bien juteux, il rendra davantage de liquide dans la cuve. Je la sers avec de la polenta.