Квашеная капуста с овощами в мультиварке

Квашеная капуста с овощами в мультиварке готовится час в режиме STEW и ещё 20 минут в режиме BOIL, пока капуста не станет мягкой. Морковь и коренья тушатся в красном отваре, и в итоге блюдо больше напоминает рагу, чем сухую тушёную капусту. Я нарезаю капусту чуть шире, чем соломку. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 86 минут. Всего: 106 минут. Порций: 4. Примерно 200 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 столовые ложки рапсового масла
1 большая луковица (200 г)
2 красных перца (300 г)
2 средние моркови (150 г)
1 корень петрушки (100 г)
1/2 корня пастернака (50 г)
1000 г квашеной капусты
1000 мл холодной воды
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки
1 г сушёного укропа
2 лавровых листа
200 мл томатной пасты

Приготовление

1. Очисти лук и перцы, нарежь кольцами и положи в чашу мультиварки с 2 столовыми ложками рапсового масла. Установи программу FRY на 6 минут, чтобы лук стал мягким. 2. Вымой и очисти морковь, корень петрушки и пастернак, затем нарежь. Промой квашеную капусту и нашинкуй соломкой. 3. Добавь в чашу нарезанные овощи и капусту. Влей 1000 мл холодной воды, затем добавь перец, сладкую паприку, сушёный укроп и лавровые листья. Установи программу STEW на 60 минут, капуста и коренья должны стать мягкими. 4. Открой крышку, добавь томатную пасту и установи программу BOIL на 20 минут. В конце отключи прибор от сети.

Примечания

Хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, после остывания отвар становится гуще. Рапсовое масло можно заменить 2 столовыми ложками подсолнечного масла. Базовый вариант блюда подходит для поста, не содержит молочных продуктов и глютена. По текстуре оно находится между тушёной капустой и рагу с большим количеством жидкости, но не доходит до консистенции супа. Квашеная капуста может быть очень солёной, попробуй её заранее, и если она слишком солёная, быстро промой и хорошо отцеди. Крупно нарезанные коренья останутся более плотными после долгой программы, а мелко нарезанные сильнее размягчатся. Если капуста очень сухая, можно добавить ещё 100 мл воды, а сочная оставит в чаше больше жидкости. Я подаю её с мамалыгой.