Kapusta kiszona z warzywami z multicookera

Kapusta kiszona z warzywami z multicookera gotuje się przez godzinę na programie STEW, a potem jeszcze 20 minut na BOIL, aż zmięknie. Marchew i pozostałe warzywa korzeniowe gotują się w czerwonym wywarze, a gotowe danie przypomina bardziej gulasz niż suchą kapustę duszoną. Kroję kapustę w paski nieco szersze niż makaron. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 86 minut. Łącznie: 106 minut. Porcje: 4. Około 200 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

2 łyżki oleju rzepakowego
1 duża cebula (200 g)
2 czerwone papryki (300 g)
2 średnie marchewki (150 g)
1 korzeń pietruszki (100 g)
1/2 korzenia pasternaku (50 g)
1000 g kapusty kiszonej
1000 ml zimnej wody
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 g suszonego koperku
2 liście laurowe
200 ml koncentratu pomidorowego

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i papryki, pokrój je w krążki i włóż do misy multicookera z 2 łyżkami oleju rzepakowego. Ustaw program FRY na 6 minut, aż cebula zmięknie. 2. Umyj i obierz marchew, korzeń pietruszki i pasternak, a następnie posiekaj. Opłucz kapustę kiszoną i pokrój ją w cienkie paski. 3. Do misy dodaj posiekane warzywa i kapustę. Wlej 1000 ml zimnej wody, a potem dodaj pieprz, słodką paprykę, suszony koperek i liście laurowe. Ustaw program STEW na 60 minut, kapusta i warzywa korzeniowe powinny zmięknąć. 4. Otwórz pokrywę, dodaj koncentrat pomidorowy i ustaw program BOIL na 20 minut. Na koniec odłącz urządzenie od prądu.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym naczyniu, do 3 dni; po ostygnięciu wywar jeszcze zgęstnieje. Olej rzepakowy można zastąpić 2 łyżkami oleju słonecznikowego. Podstawowa wersja jest postna, bez nabiału i glutenu. Konsystencją danie plasuje się między duszoną kapustą a gęstym gulaszem, ale nie jest tak rzadkie jak zupa. Kapusta kiszona może być bardzo słona, spróbuj jej wcześniej, a jeśli jest za słona, krótko ją opłucz i dobrze odsącz. Warzywa korzeniowe pokrojone na większe kawałki pozostaną jędrniejsze po długim programie, a drobno posiekane bardziej zmiękną. Jeśli kapusta jest bardzo sucha, możesz dolać jeszcze 100 ml wody; ta bardziej soczysta puści więcej płynu do misy. Podaję ją z polentą.