Λάχανο τουρσί με λαχανικά στον πολυμάγειρα

Το λάχανο τουρσί με λαχανικά στον πολυμάγειρα μένει μία ώρα στο STEW και άλλα 20 λεπτά στο BOIL, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Τα καρότα και οι υπόλοιπες ρίζες μαγειρεύονται σε κόκκινο ζουμί και στο τέλος το φαγητό μοιάζει περισσότερο με μαγειρευτό παρά με στεγνό λαχανόρυζο. Εγώ κόβω το λάχανο σε λωρίδες λίγο πιο φαρδιές από τα λεπτά ζυμαρικά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 86 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 106 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 200 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο
1 μεγάλο κρεμμύδι (200 g)
2 κόκκινες πιπεριές (300 g)
2 μέτρια καρότα (150 g)
1 ρίζα μαϊντανού (100 g)
1/2 ρίζα παστινακιού (50 g)
1000 g λάχανο τουρσί
1000 ml κρύο νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 g αποξηραμένος άνηθος
2 φύλλα δάφνης
200 ml πελτές ντομάτας

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, κόψε τα σε ροδέλες και βάλε τα στον κάδο του πολυμάγειρα με 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο. Ρύθμισε το πρόγραμμα FRY για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. 2. Πλύνε και καθάρισε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το παστινάκι και μετά ψιλόκοψέ τα. Ξέπλυνε το λάχανο τουρσί και κόψ’ το σε λεπτές λωρίδες. 3. Πρόσθεσε στον κάδο τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το λάχανο. Ρίξε 1000 ml κρύο νερό και μετά πρόσθεσε το πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα, τον αποξηραμένο άνηθο και τα φύλλα δάφνης. Ρύθμισε το πρόγραμμα STEW για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το λάχανο και οι ρίζες. 4. Άνοιξε το καπάκι, πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και ρύθμισε το πρόγραμμα BOIL για 20 λεπτά. Στο τέλος, βγάλε τη συσκευή από την πρίζα.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Το ζουμί δένει περισσότερο όταν κρυώσει. Το κραμβέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Το βασικό φαγητό είναι νηστίσιμο, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη. Ως προς την υφή, βρίσκεται κάπου ανάμεσα στο λαχανόρυζο και σε ένα ζουμερό μαγειρευτό, χωρίς να φτάνει την υφή σούπας. Το λάχανο τουρσί μπορεί να είναι πολύ αλμυρό. Δοκίμασέ το πρώτα και, αν είναι πολύ αλμυρό, ξέπλυνέ το σύντομα και στράγγισέ το καλά. Οι ρίζες που είναι κομμένες σε μεγαλύτερα κομμάτια μένουν πιο σφιχτές μετά το πολύωρο μαγείρεμα, ενώ όσες είναι ψιλοκομμένες μαλακώνουν περισσότερο. Αν το λάχανο είναι πολύ στεγνό, μπορείς να προσθέσεις άλλα 100 ml νερό. Αν είναι ζουμερό, αφήνει περισσότερο υγρό στον κάδο. Εγώ το σερβίρω με πολέντα.