Crauti con verdure al multicooker

Crauti con verdure al multicooker cuociono un’ora con il programma STEW e altri 20 minuti con BOIL, finché il cavolo non si ammorbidisce. Le carote e le altre radici cuociono in un brodo rosso e, alla fine, il piatto assomiglia più a uno stufato che a un cavolo saltato asciutto. Io taglio il cavolo a striscioline un po’ più larghe dei vermicelli. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 86 minuti. Tempo totale: 106 minuti. Porzioni: 4. Circa 200 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 cucchiai di olio di colza
1 cipolla grande (200 g)
2 peperoni rossi (300 g)
2 carote medie (150 g)
1 radice di prezzemolo (100 g)
1/2 radice di pastinaca (50 g)
1000 g di crauti
1000 ml di acqua fredda
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1 g di aneto secco
2 foglie di alloro
200 ml di concentrato di pomodoro

Preparazione

1. Pulisci la cipolla e i peperoni, tagliali a rondelle e mettili nella pentola del multicooker con 2 cucchiai di olio di colza. Imposta il programma FRY per 6 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce. 2. Lava e pela le carote, la radice di prezzemolo e la pastinaca, poi tritale. Sciacqua i crauti e tagliali a striscioline. 3. Aggiungi nella pentola le verdure tritate e i crauti. Versa 1000 ml di acqua fredda, poi aggiungi il pepe, la paprika dolce, l’aneto secco e le foglie di alloro. Imposta il programma STEW per 60 minuti; il cavolo e le radici devono ammorbidirsi. 4. Apri il coperchio, aggiungi il concentrato di pomodoro e imposta il programma BOIL per 20 minuti. Alla fine, scollega l’apparecchio.

Note

Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; il liquido si addensa ancora mentre si raffredda. L’olio di colza si può sostituire con 2 cucchiai di olio di girasole. Il piatto base è adatto al digiuno, senza latticini e senza glutine. Come consistenza, è a metà tra il cavolo saltato e uno stufato brodoso, senza arrivare a quella di una zuppa. I crauti possono essere molto salati; assaggiali prima e, se sono troppo salati, sciacquali brevemente e scolali bene. Le radici tagliate più grosse restano più consistenti dopo la lunga cottura, mentre quelle tritate finemente si ammorbidiscono di più. Se il cavolo è molto asciutto, puoi aggiungere altri 100 ml di acqua; se è succoso, rilascia più liquido nella pentola. Io lo servo con la polenta.