Varză murată cu legume la multicooker

Varză murată cu legume la multicooker stă o oră pe STEW și încă 20 de minute pe BOIL, până când varza se înmoaie. Morcovii și rădăcinoasele se gătesc într-o zeamă roșie, iar la final preparatul seamănă mai mult cu o tocăniță decât cu varza călită uscată. Eu tai varza puțin mai lată decât fideaua. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 86 de minute. Timp total: 106 de minute. Porții: 4. Aproximativ 200 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri ulei de rapiță
1 ceapă mare (200 g)
2 ardei roșii (300 g)
2 morcovi medii (150 g)
1 rădăcină de pătrunjel (100 g)
1/2 rădăcină de păstârnac (50 g)
1000 g varză murată
1000 ml apă rece
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce de ardei
1 g mărar uscat
2 foi de dafin
200 ml pastă de roșii

Preparare

1. Curăță ceapa și ardeii, taie-i rondele și pune-i în vasul multicookerului cu 2 linguri de ulei de rapiță. Setează programul FRY pentru 6 minute, până când ceapa se înmoaie. 2. Spală și curăță morcovii, pătrunjelul rădăcină și păstârnacul, apoi toacă-le. Spală varza murată și taie-o fideluță. 3. Adaugă în vas legumele tocate și varza. Toarnă 1000 ml apă rece, apoi pune piperul, boiaua dulce, mărarul uscat și foile de dafin. Setează programul STEW pentru 60 de minute; varza și rădăcinoasele trebuie să fie înmuiate. 4. Deschide capacul, adaugă pasta de roșii și setează programul BOIL pentru 20 de minute. La final, deconectează aparatul.

Note

Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; zeama se mai leagă după răcire. Uleiul de rapiță se poate schimba cu 2 linguri de ulei de floarea-soarelui. Preparatul de bază e de post, fără lactate și fără gluten. Ca textură, stă între varza călită și o tocăniță zemoasă, fără să ajungă la consistența unei supe. Varza murată poate fi foarte sărată; gust-o înainte, iar dacă e prea sărată, clătește-o scurt și scurge-o bine. Rădăcinoasele tăiate mai mari rămân mai ferme după programul lung, pe când cele tocate fin se înmoaie mai mult. Dacă varza e foarte uscată, poți pune încă 100 ml apă; una zemoasă lasă mai mult lichid în vas. Eu o servesc cu mămăligă.