Multicooker'da ghiveci

Rumen usulü bir sebze yemeği olan ghiveci çabuk yumuşar, bu yüzden yazlık ghiveciye patlıcanı ilk on dakikalık sotelemeden sonra ekliyorum. Havuç ve biberler ardından taze fasulyeyle pişiyor, domatesler de sonlara doğru, ince bir sosun içinde ekleniyor. Patlıcanı her parçayı ölçmeden, bir lokmalık küpler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 65 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

1 orta boy patlıcan (300 g)
1 kırmızı kapya biber (150 g)
1/2 yeşil biber (75 g)
2 orta boy soğan (300 g)
100 g taze fasulye
5 orta boy domates (600 g)
2 orta boy havuç (150 g)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1500 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Sebzeleri yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları, yeşil biberi ve patlıcanı küp küp, kapya biberi daha uzun şeritler halinde, domatesleri de küp küp kesin. Taze fasulyelerin uçlarını kesin ve ikiye bölün. 2. Yağı multicooker'ın haznesine dökün ve Menu düğmesinden Fry programını seçin. Yağ ısınınca havuçları, soğanı ve iki biberi ekleyin. Karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar kapağı açık şekilde 10 dakika pişirin. 3. Patlıcanı ve taze fasulyeleri ekleyip karıştırın. Sebzeleri örtecek kadar 1500 ml su dökün ve tuzu ekleyin. Kapağı kapatın ve taze fasulyeler yumuşayana kadar 45 dakika için Stew programını seçin. 4. Domatesleri ekleyip hazneyi Stew programında 10 dakika daha bırakın. Son olarak karabiberi ve doğranmış maydanozu ekleyin, ardından cihazı kapatın. 5. Ghiveciyi 10 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Patlıcanı 300 g kabakla değiştirebilirsiniz. Çabuk yumuşadığı için taze fasulyelerle birlikte ekleyin. Ghiveci polentayla birlikte yenebilir. Yumuşak bölgeleri olmayan, sert patlıcanlar seçin. Çok büyük olanların genellikle daha çok çekirdeği olur ve etleri acı olabilir. Havuçları küçük ve birbirine yakın boyutlarda küpler halinde kesin, böylece piştikten sonra sert kalmazlar. Soğanla biberlerin yumuşaması için on dakikalık soteleme süresini kısaltmıyorum. Doğrama ve son soğuma süresini de hesaba katarak yemekten yaklaşık 95 dakika önce başlayın. Çok sulu domatesler daha akışkan bir sos bırakır; etli domatesler ghiveciyi daha koyu kıvamlı yapar. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtırken birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.