Ghiveci roumain d’été au multicuiseur

Name: Ghiveci roumain d’été au multicuiseur
Ingredients: 1 aubergine moyenne (300 g); 1 poivron rouge kapia (150 g); 1/2 poivron vert (75 g); 2 oignons moyens (300 g); 100 g de haricots verts; 5 tomates moyennes (600 g); 2 carottes moyennes (150 g); 3 cuillères à soupe d’huile; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil frais

Saison - Ghiveci roumain d’été au multicuiseur par stefania J. - Recettes Recipia

Le ghiveci roumain d’été au multicuiseur, un ragoût de légumes, accueille l’aubergine après les dix premières minutes de cuisson à feu vif, car elle ramollit vite. La carotte et les poivrons cuisent ensuite avec les haricots verts, puis les tomates rejoignent le tout vers la fin, dans une sauce légère. Je coupe l’aubergine en dés de la taille d’une bouchée, sans mesurer chaque morceau. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 65 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 95 minutes. Portions : 4. Environ 200 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 aubergine moyenne (300 g)
1 poivron rouge kapia (150 g)
1/2 poivron vert (75 g)
2 oignons moyens (300 g)
100 g de haricots verts
5 tomates moyennes (600 g)
2 carottes moyennes (150 g)
3 cuillères à soupe d’huile
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil frais

Préparation

1. Lavez les légumes. Hachez finement l’oignon, coupez les carottes, le poivron vert et l’aubergine en dés, le poivron rouge kapia en longues lanières et les tomates en dés. Équeutez les haricots verts et cassez-les en deux. 2. Versez l’huile dans la cuve du multicuiseur et sélectionnez le programme Fry avec le bouton Menu. Une fois l’huile chaude, ajoutez les carottes, l’oignon et les deux poivrons. Mélangez et faites cuire 10 minutes sans le couvercle, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. 3. Ajoutez l’aubergine et les haricots verts, puis mélangez. Versez 1500 ml d’eau, juste assez pour couvrir les légumes, et ajoutez le sel. Fermez le couvercle et sélectionnez le programme Stew pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres. 4. Ajoutez les tomates et laissez la cuve sur le programme Stew encore 10 minutes. À la fin, ajoutez le poivre et le persil haché, puis éteignez l’appareil. 5. Laissez le ragoût refroidir 10 minutes.

Notes

Vous pouvez remplacer l’aubergine par 300 g de courgette ; ajoutez-la en même temps que les haricots verts, car elle ramollit vite. Le ragoût peut se manger avec de la mămăligă (polenta roumaine). Choisissez des aubergines fermes, sans parties molles ; les très grosses ont souvent davantage de graines, et leur chair peut être amère. Coupez les carottes en petits dés de taille similaire pour qu’elles ne restent pas fermes après la cuisson. Je ne raccourcis pas les dix minutes de cuisson à feu vif, car c’est là que l’oignon et les poivrons ramollissent. Commencez environ 95 minutes avant le repas, en comptant le temps de découpe et le refroidissement final. Des tomates très juteuses donnent une sauce plus fluide ; les tomates charnues rendent le ragoût plus lié. Conservez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; au moment de le réchauffer, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d’eau.