Ghiveci na multicooker

O ghiveci, um guisado romeno de legumes, fica pronto depressa, por isso a beringela só entra no ghiveci de verão na multicooker depois dos primeiros dez minutos de refogado. A cenoura e os pimentos cozinham depois com o feijão-verde, e os tomates entram no fim, num molho leve. Corto a beringela em cubos do tamanho de uma garfada, sem medir cada pedaço. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 65 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 95 minutos. Doses: 4. Cerca de 200 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 beringela média (300 g)
1 pimento vermelho capia (150 g)
1/2 pimento verde (75 g)
2 cebolas médias (300 g)
100 g de feijão-verde
5 tomates médios (600 g)
2 cenouras médias (150 g)
3 colheres de sopa de óleo
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Lave os legumes. Pique a cebola finamente, corte as cenouras, o pimento verde e a beringela em cubos, o pimento capia em tiras mais compridas e os tomates em cubos. Corte as pontas do feijão-verde e parta as vagens ao meio. 2. Deite o óleo na cuba da multicooker e selecione o programa Fry através do botão Menu. Quando o óleo estiver quente, junte as cenouras, a cebola e os dois pimentos. Mexa e cozinhe durante 10 minutos com a tampa aberta, até os legumes amolecerem. 3. Junte a beringela e o feijão-verde e mexa. Deite 1500 ml de água, o suficiente para cobrir os legumes, e adicione o sal. Feche a tampa e selecione o programa Stew durante 45 minutos, até o feijão-verde amolecer. 4. Junte os tomates e deixe a cuba no programa Stew durante mais 10 minutos. No fim, junte a pimenta e a salsa picada e desligue o aparelho. 5. Deixe o ghiveci arrefecer durante 10 minutos.

Notas

Pode substituir a beringela por 300 g de curgete. Junte-a com o feijão-verde, porque amolece depressa. O ghiveci pode ser servido com polenta. Escolha beringelas firmes, sem zonas moles. As muito grandes costumam ter mais sementes e a polpa pode ser amarga. Corte as cenouras em cubos pequenos e de tamanho semelhante, para não ficarem duras depois de cozidas. Não apresso os dez minutos de refogado, porque é nessa altura que a cebola e os pimentos amolecem. Comece cerca de 95 minutos antes da refeição, contando com o tempo para cortar os legumes e para arrefecer no fim. Os tomates muito sumarentos deixam o molho mais líquido; os carnudos fazem com que o ghiveci fique mais espesso. Guarde-o num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Ao reaquecer, pode juntar algumas colheres de água.