Летний гивеч в мультиварке

Летний гивеч в мультиварке, румынское овощное рагу, готовится так: баклажаны быстро размягчаются, поэтому их добавляют после первых десяти минут обжаривания. Затем вместе с фасолью готовятся морковь и перцы, а помидоры добавляют ближе к концу, чтобы получился жидковатый соус. Я нарезаю баклажан кусочками на один укус, не отмеряя каждый. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 65 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 95 минут. Порций: 4. Примерно 200 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 средний баклажан (300 г)
1 красный перец капия (150 г)
1/2 зелёного перца (75 г)
2 средние луковицы (300 г)
100 г стручковой фасоли
5 средних помидоров (600 г)
2 моркови среднего размера (150 г)
3 столовые ложки масла
1500 мл воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Вымойте овощи. Мелко нарежьте лук, нарежьте кубиками морковь, зелёный перец и баклажан, перец капия нарежьте длинными полосками, а помидоры кубиками. Срежьте кончики стручковой фасоли и разломите стручки пополам. 2. Налейте масло в чашу мультиварки и выберите программу Fry кнопкой Menu. Когда масло нагреется, добавьте морковь, лук и оба перца. Перемешайте и готовьте 10 минут с открытой крышкой, пока овощи не размягчатся. 3. Добавьте баклажан и стручковую фасоль, затем перемешайте. Влейте 1500 мл воды, чтобы она покрывала овощи, и добавьте соль. Закройте крышку и выберите программу Stew на 45 минут, пока стручковая фасоль не станет мягкой. 4. Добавьте помидоры и оставьте чашу на программе Stew ещё на 10 минут. В конце добавьте перец и рубленую петрушку, затем выключите прибор. 5. Дайте гивечу остыть 10 минут.

Примечания

Вместо баклажана можно взять 300 г кабачка, добавьте его вместе со стручковой фасолью, потому что он быстро размягчается. Гивеч можно подать с мамалыгой. Выбирайте плотные баклажаны без мягких участков; в очень крупных часто больше семян, а мякоть может горчить. Нарежьте морковь небольшими кубиками примерно одинакового размера, чтобы после варки она не осталась твёрдой. Я не сокращаю эти десять минут обжаривания, потому что за это время размягчаются лук и перцы. Начните примерно за 95 минут до еды, учитывая время на нарезку и охлаждение в конце. В очень сочных помидорах больше жидкости, и соус получится жиже; мясистые помидоры сделают гивеч более густым. Храните его в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней; при разогревании можно добавить несколько столовых ложек воды.