マルチクッカーで作る夏のギヴェチ

マルチクッカーで作る夏のギヴェチは、ルーマニア風の野菜煮込みです。なすはすぐにやわらかくなるので、最初に10分炒めてから加えます。そのあと、にんじんとパプリカをいんげんと一緒に煮て、最後のほうでトマトを加え、さらりとしたソースに仕上げます。なすはひと口大に切りますが、ひとつずつ大きさを測ったりはしません。準備時間：20分。調理時間：65分。休ませる時間：10分。合計時間：95分。4人分。1人分約200 kcal、たんぱく質5 g。

材料

中くらいのなす1本（300 g）
赤いカピアパプリカ1個（150 g）
ピーマン1/2個（75 g）
中くらいの玉ねぎ2個（300 g）
いんげん100 g
中くらいのトマト5個（600 g）
中くらいのにんじん2本（150 g）
油大さじ3
水1500 ml
塩小さじ1
粉こしょう小さじ1/2
生パセリ15 g

準備

1. 野菜を洗います。玉ねぎはみじん切り、にんじん、ピーマン、なすは角切りにし、赤いカピアパプリカは長めの細切り、トマトは角切りにします。いんげんは両端を切り落とし、半分に折ります。 2. マルチクッカーの内釜に油を入れ、MenuボタンでFryプログラムを選びます。油が熱くなったら、にんじん、玉ねぎ、2種類のパプリカを加えます。混ぜながら、ふたを開けたまま10分、野菜がやわらかくなるまで炒めます。 3. なすといんげんを加えて混ぜます。野菜がかぶるくらいの水1500 mlを注ぎ、塩を加えます。ふたを閉め、Stewプログラムを45分に設定し、いんげんがやわらかくなるまで煮ます。 4. トマトを加え、Stewプログラムでもう10分加熱します。最後にこしょうと刻んだパセリを加え、電源を切ります。 5. ギヴェチを10分冷まします。

メモ

なすの代わりにズッキーニ300 gを使えます。すぐにやわらかくなるので、いんげんと一緒に加えてください。ギヴェチはママリガを添えて食べてもいいです。やわらかい部分のない、張りのあるなすを選びましょう。とても大きなものは種が多いことがあり、果肉が苦い場合もあります。にんじんは小さめの角切りにして大きさをそろえると、煮たあとに硬いまま残りません。玉ねぎとパプリカがやわらかくなるので、この10分の炒め時間は短くしません。切る時間と最後に冷ます時間も含め、食事の約95分前に始めてください。水分の多いトマトを使うとソースはさらっとし、果肉のしっかりしたトマトならギヴェチはまとまりのある仕上がりになります。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。温め直すときは水を大さじ数杯加えてもかまいません。