Sommer-Ghiveci aus dem Multikocher

Name: Sommer-Ghiveci aus dem Multikocher
Ingredients: 1 mittelgroße Aubergine (300 g); 1 rote Kapia-Paprika (150 g); 1/2 grüne Paprika (75 g); 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 100 g grüne Bohnen; 5 mittelgroße Tomaten (600 g); 2 mittelgroße Möhren (150 g); 3 EL Öl; 1500 ml Wasser; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 15 g frische Petersilie

Saison - Sommer-Ghiveci aus dem Multikocher von stefania J. - Recipia Rezepte

Der Sommer-Ghiveci aus dem Multikocher ist ein rumänischer Gemüseeintopf. Auberginen werden schnell weich und kommen deshalb erst nach den ersten zehn Minuten Anbraten dazu. Danach garen Möhren und Paprika mit den grünen Bohnen, die Tomaten kommen gegen Ende in eine dünne Soße. Ich schneide die Aubergine in mundgerechte Würfel, ohne jedes Stück abzumessen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 65 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 95 Minuten. Portionen: 4. Etwa 200 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Aubergine (300 g)
1 rote Kapia-Paprika (150 g)
1/2 grüne Paprika (75 g)
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
100 g grüne Bohnen
5 mittelgroße Tomaten (600 g)
2 mittelgroße Möhren (150 g)
3 EL Öl
1500 ml Wasser
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse. Hacke die Zwiebel fein, schneide Möhren, grüne Paprika und Aubergine in Würfel, die Kapia-Paprika in längere Streifen und die Tomaten in Würfel. Schneide die Enden der grünen Bohnen ab und halbiere sie. 2. Gib das Öl in den Topf des Multikochers und wähle über die Taste Menu das Programm Fry. Sobald das Öl heiß ist, gib Möhren, Zwiebel und beide Paprikasorten dazu. Rühre um und gare alles 10 Minuten bei geöffnetem Deckel, bis das Gemüse weich wird. 3. Gib Aubergine und grüne Bohnen dazu und rühre um. Gieße 1500 ml Wasser an, gerade so viel, dass das Gemüse bedeckt ist, und gib das Salz dazu. Schließe den Deckel und wähle für 45 Minuten das Programm Stew, bis die grünen Bohnen weich sind. 4. Gib die Tomaten dazu und lasse den Topf weitere 10 Minuten im Programm Stew laufen. Zum Schluss Pfeffer und gehackte Petersilie dazugeben und das Gerät ausschalten. 5. Lass den Eintopf 10 Minuten abkühlen.

Hinweise

Du kannst die Aubergine durch 300 g Zucchini ersetzen. Gib sie zusammen mit den grünen Bohnen dazu, da sie schnell weich wird. Dazu passt Maisbrei. Wähle feste Auberginen ohne weiche Stellen; sehr große haben oft mehr Kerne und das Fruchtfleisch kann bitter sein. Schneide die Möhren in kleine, möglichst gleich große Würfel, damit sie nach dem Kochen nicht hart bleiben. Ich verkürze die zehn Minuten zum Anbraten nicht, denn dabei werden Zwiebel und Paprika weich. Fang etwa 95 Minuten vor dem Essen an, einschließlich der Zeit zum Schneiden und zum Abkühlen am Schluss. Sehr saftige Tomaten ergeben eine flüssigere Soße; fleischige Tomaten machen den Eintopf sämiger. Bewahre ihn in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Beim Aufwärmen kannst du ein paar Esslöffel Wasser dazugeben.