Mantar gulyásı - oruç

Mantar Gulaşı – Aromalı Vegan Tarif

Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 45 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Aromalar ve dokularla dolu bir dünyada, mantar gulaşı, lezzetli ama sağlıklı bir yemek tatmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, mantarların ana malzeme olarak kullanıldığı eski mutfak geleneklerinden ilham almıştır ve lezzet dolu, rahatlatıcı yemekler yaratmak için kullanılmıştır. Mantar gulaşımız, kolayca hazırlanabilen ve aile yemeği veya arkadaşlarla akşam yemeği gibi her türlü öğün için mükemmel bir vegan versiyonudur.

Malzemeler

- 500 g mantar (tercihen şampiyon veya orman mantarı)
- 1 orta boy patates
- 1 büyük soğan
- 1 kırmızı biber
- 1 acı kırmızı biber (isteğe bağlı, hafif bir acılık için)
- 3 taze domates (veya 400 g konserve domates)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz damak zevkine göre
- 150 ml ayçiçek yağı (veya zeytinyağı)
- Süslemek için taze maydanoz

Gerekli Aletler

- Keskin bir bıçak
- Kesme tahtası
- Büyük bir tava veya kazan
- Bir spatula veya ahşap kaşık
- Haşlama için bir tencere

Adım Adım

1. Malzemelerin Hazırlanması
Mantarları soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. İnce dilimler halinde kesin; daha küçük olanları rustik bir görünüm vermek için bütün bırakabilirsiniz. Soğanı, patatesi ve biberi soyun, ardından soğanı ince doğrayın, patatesi küp küp kesin ve biberi şeritler halinde kesin. Daha acı bir tat isterseniz, acı biberi halka halka kesin.

2. Sebzelerin Sote Edilmesi
Büyük bir tavada veya kazan içinde yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika sote edin. Ardından biberi ve acı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.

3. Mantarların Eklenmesi
Dilimi mantarları tavaya ekleyin ve suyunu salıp yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bu noktada mantarlar yemeğe zengin ve umami bir tat katacaktır.

4. Baharatlandırma
Tuz, tatlı biber ve biber salçasını sebze ve mantar karışımının üzerine serpin. Tüm malzemelerin baharatlarla eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.

5. Sosun Koyulaştırılması
Küçük bir kasede, birkaç yemek kaşığı soğuk su ile unu çözün, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Un karışımını tavaya ekleyin ve sürekli karıştırarak karıştırın. Bu adım, sosun koyulaşmasına yardımcı olacak ve gulaşa kremsi bir doku katacaktır.

6. Haşlama
Küp doğranmış patatesleri ve 3 doğranmış domatesi (veya konserve domatesleri) tavaya ekleyin. Malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin (yaklaşık 300-400 ml) ve düşük ateşte 20 dakika pişirin. Zaman zaman kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin, istenen kıvama ulaşmak için.

7. Servis
Patatesler pişip gulaş koyulaştığında, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Servis etmeden önce, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin ve tazelik ile aroma katın. Bu mantar gulaşı, sıcak mısır unu ile birlikte mükemmel bir şekilde servis edilir ve yemeğin tadını harika bir şekilde tamamlar.

Şefin İpucu

Daha yoğun bir tat için, şampiyon mantarlarının yanına birkaç shiitake veya portobello mantarı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha dumanlı bir tat isterseniz, tatlı biber yerine biraz tütsülenmiş biber ekleyin.

Besin Faydaları

Bu mantar gulaşı tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Mantarlar antioksidanlar, B ve D vitaminleri açısından zengindir ve sebzeler önemli miktarda lif ve mineral sağlar. Ayrıca, bu tarif tamamen vegandır ve sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemek isteyenler için mükemmel bir alternatif sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş mantar kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş mantarlar geçerli bir seçenektir, ancak daha iyi bir tat için taze mantar kullanmanızı öneririz.

2. Hangi diğer garnitürleri kullanabilirim?
Mısır unu dışında, bu gulaşı taze ekmek veya pirinç ile servis edebilirsiniz.

3. Tarifi nasıl daha acı hale getirebilirim?
Daha fazla acı biber eklemek veya bir yemek kaşığı acı sos eklemek, aromayı yoğunlaştıracak ve acılık katacaktır.

Sonuç

Mantar gulaşı, her türlü etkinlik için mükemmel, lezzet ve doku dolu çok yönlü bir yemektir. Kesinlikle evinizde bir favori haline gelecektir ve sağlıklı malzemelerin birleşimi bu tarifi, iyi yemekleri seven herkes için mükemmel bir seçim yapar. Denemenizi ve mutfak deneyiminizi paylaşmanızı tavsiye ederim! Afiyet olsun!