Goulash aux champignons - jeûne

Goulash de Champignons – une Recette Végane Pleine de Saveurs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Dans un monde rempli de saveurs et de textures, le goulash de champignons est un choix parfait pour ceux qui souhaitent savourer un plat délicieux et sain. Cette recette s'inspire des traditions culinaires anciennes, où les champignons étaient utilisés comme ingrédient principal pour créer des plats réconfortants et pleins de saveurs. Notre goulash de champignons est une variante végane, facile à préparer et parfaite pour n'importe quel repas, que ce soit un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.

Ingrédients

- 500 g de champignons (de préférence des champignons de Paris ou des champignons sauvages)
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 1 piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
- 3 tomates fraîches (ou 400 g de tomates en conserve)
- 1 cuillère à soupe de pâte de poivron
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel au goût
- 150 ml d'huile de tournesol (ou d'huile d'olive)
- Persil frais, pour la garniture

Ustensiles nécessaires

- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une grande poêle ou un chaudron
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Une casserole pour bouillir

Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients
Commence par bien laver les champignons sous un jet d'eau froide. Coupe-les en fines tranches, et tu peux laisser entiers les plus petits pour donner un aspect rustique au plat. Épluche l'oignon, la pomme de terre et le poivron, puis hache finement l'oignon, coupe la pomme de terre en dés et le poivron en lanières. Si tu souhaites un goût plus épicé, coupe le piment en rondelles.

2. Sauter les légumes
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle ou un chaudron à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3-4 minutes. Ensuite, ajoute le poivron et le piment (si tu l'utilises) et continue à cuire pendant encore 3-4 minutes, en remuant constamment.

3. Ajouter les champignons
Ajoute les champignons tranchés dans la poêle et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent tendres, environ 5-7 minutes. À ce stade, les champignons ajouteront une riche saveur umami au plat.

4. Assaisonner
Saupoudre de sel, de paprika doux et de pâte de poivron sur le mélange de légumes et de champignons. Mélange bien pour t'assurer que tous les ingrédients sont uniformément enrobés d'épices.

5. Épaissir la sauce
Dans un petit bol, dissous la farine dans quelques cuillères à soupe d'eau froide, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajoute le mélange de farine dans la poêle, en remuant continuellement. Cette étape aidera à épaissir la sauce et ajoutera une texture crémeuse au goulash.

6. Faire bouillir
Ajoute les pommes de terre coupées en dés et 3 tomates coupées (ou les tomates en conserve) dans la poêle. Verse suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients (environ 300-400 ml) et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Vérifie de temps en temps et ajoute de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

7. Servir
Lorsque les pommes de terre sont cuites et que le goulash a épaissi, retire du feu et laisse refroidir légèrement. Avant de servir, saupoudre de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur et de saveur. Ce goulash de champignons se marie parfaitement avec une portion de polenta chaude, qui complétera merveilleusement le goût du plat.

Astuce du Chef
Pour un goût plus intense, tu peux ajouter quelques champignons shiitake ou portobello en plus des champignons de Paris. De plus, si tu aimes un goût plus fumé, ajoute un peu de paprika fumé à la place du paprika doux.

Bienfaits Nutritionnels
Cette recette de goulash de champignons est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Les champignons sont riches en antioxydants, en vitamines B et D, et les légumes apportent une quantité importante de fibres et de minéraux. De plus, cette recette est entièrement végane, offrant une excellente alternative pour ceux qui souhaitent adopter un mode de vie sain.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des champignons congelés ?
Oui, les champignons congelés sont une option viable, mais nous recommandons d'utiliser des champignons frais pour un meilleur goût.

2. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
En plus de la polenta, tu peux servir ce goulash avec du pain frais ou du riz pour un repas complet.

3. Comment puis-je adapter la recette pour qu'elle soit plus épicée ?
Ajouter plus de piments ou une cuillère à soupe de sauce chili intensifiera la saveur et ajoutera un peu de piquant.

Conclusion
Le goulash de champignons est un plat polyvalent, plein de saveurs et de textures, parfait pour toutes les occasions. Il deviendra certainement un favori chez vous, et sa combinaison d'ingrédients sains en fait un excellent choix pour tous ceux qui apprécient la bonne cuisine. Je t'invite à l'essayer et à partager ton expérience culinaire ! Bon appétit !