Goulash de champiñones - ayuno

Goulash de Champiñones – una Receta Vegana Llena de Sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

En un mundo lleno de sabores y texturas, el goulash de champiñones es una opción perfecta para quienes desean disfrutar de un plato delicioso y saludable. Esta receta está inspirada en tradiciones culinarias antiguas, donde los champiñones se utilizaban como ingrediente principal para crear comidas reconfortantes y llenas de sabor. Nuestro goulash de champiñones es una variante vegana, fácil de preparar y perfecta para cualquier comida, ya sea un almuerzo familiar o una cena con amigos.

Ingredientes

- 500 g de champiñones (preferiblemente champiñones o setas de bosque)
- 1 papa mediana
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 chile rojo (opcional, para un toque picante)
- 3 tomates frescos (o 400 g de tomates enlatados)
- 1 cucharada de pasta de pimiento
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- Sal al gusto
- 150 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva)
- Perejil fresco, para decorar

Utensilios necesarios

- Un cuchillo afilado
- Una tabla de cortar
- Una sartén grande o un caldero
- Una espátula o cuchara de madera
- Una olla para hervir

Paso a Paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien los champiñones bajo un chorro de agua fría. Córtalos en rodajas finas, y puedes dejar enteros los más pequeños para dar un aspecto rústico al plato. Pela la cebolla, la papa y el pimiento, luego pica finamente la cebolla, corta la papa en cubos y el pimiento en tiras. Si deseas un sabor más picante, corta el chile en rodajas.

2. Sofreír las verduras
Calienta el aceite en una sartén grande o en un caldero a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, añade el pimiento y el chile (si lo usas) y continúa cocinando durante otros 3-4 minutos, removiendo constantemente.

3. Añadir los champiñones
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocínalos hasta que suelten su agua y se vuelvan tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. En este punto, los champiñones agregarán un rico sabor umami al plato.

4. Sazonar
Espolvorea sal, pimentón dulce y pasta de pimiento sobre la mezcla de verduras y champiñones. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con las especias.

5. Espesar la salsa
En un tazón pequeño, disuelve la harina en algunas cucharadas de agua fría, mezclando bien para evitar grumos. Agrega la mezcla de harina a la sartén, removiendo continuamente. Este paso ayudará a espesar la salsa y añadirá una textura cremosa al goulash.

6. Hervir
Agrega las papas cortadas en cubos y 3 tomates picados (o los tomates enlatados) a la sartén. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 300-400 ml) y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Revisa de vez en cuando y añade agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.

7. Servir
Cuando las papas estén cocidas y el goulash se haya espesado, retira del fuego y deja enfriar un poco. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura y sabor. Este goulash de champiñones se sirve perfectamente acompañado de una porción de polenta caliente, que complementará maravillosamente el sabor del plato.

Consejo del Chef
Para un sabor más intenso, puedes agregar algunos champiñones shiitake o portobello junto con los champiñones. Además, si te gusta un sabor más ahumado, añade un poco de pimentón ahumado en lugar de pimentón dulce.

Beneficios Nutricionales
Esta receta de goulash de champiñones no solo es deliciosa, sino también saludable. Los champiñones son ricos en antioxidantes, vitaminas B y D, y las verduras aportan una cantidad importante de fibra y minerales. Además, esta receta es completamente vegana, ofreciendo una excelente alternativa para quienes desean adoptar un estilo de vida saludable.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar champiñones congelados?
Sí, los champiñones congelados son una opción viable, pero recomendamos usar champiñones frescos para un mejor sabor.

2. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
Además de la polenta, puedes servir este goulash con pan fresco o arroz para una comida completa.

3. ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea más picante?
Agregar más chiles o una cucharada de salsa de chile intensificará el sabor y añadirá un extra de picante.

Conclusión
El goulash de champiñones es un plato versátil, lleno de sabor y textura, perfecto para cualquier ocasión. Sin duda se convertirá en un favorito en tu hogar, y su combinación de ingredientes saludables hace de esta receta una excelente opción para todos los que aprecian la buena comida. ¡Te invito a probarlo y compartir tu experiencia culinaria! ¡Buen provecho!