मशरूम गौलाश - उपवास

मशरूम गूलाश - एक सुगंधित शाकाहारी नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सुगंध और बनावट से भरी दुनिया में, मशरूम गूलाश उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा प्राचीन पाक परंपराओं से प्रेरित है, जहाँ मशरूम को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता था ताकि आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकें। हमारा मशरूम गूलाश एक शाकाहारी संस्करण है, जिसे बनाना आसान है और किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है, चाहे वह परिवार के साथ दोपहर का भोजन हो या दोस्तों के साथ रात का खाना।

सामग्री

- 500 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चंपियन या जंगली मशरूम)
- 1 मध्यम आलू
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लाल बेल मिर्च
- 1 लाल मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ा मसालेदार के लिए)
- 3 ताजे टमाटर (या 400 ग्राम कैन टमाटर)
- 1 चम्मच पेपरिका पेस्ट
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 1 चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक
- 150 मिली सूरजमुखी का तेल (या जैतून का तेल)
- गार्निश के लिए ताजा धनिया

आवश्यक उपकरण

- एक तेज चाकू
- एक कटिंग बोर्ड
- एक बड़ा पैन या कढ़ाई
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- उबालने के लिए एक बर्तन

चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करना
पहले ठंडे पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें, और छोटे वाले को पूरे छोड़ दें ताकि व्यंजन को एक देहाती रूप दिया जा सके। प्याज, आलू और बेल मिर्च को छीलें, फिर प्याज को बारीक काटें, आलू को क्यूब्स में काटें और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो लाल मिर्च को गोल स्लाइस में काटें।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट। फिर लाल बेल मिर्च और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट और पकाएं।

3. मशरूम डालना
फ्राइंग पैन में कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे अपना पानी छोड़ दें और नरम हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट। इस समय, मशरूम व्यंजन में समृद्ध और उमामी स्वाद जोड़ेंगे।

4. मसाला डालना
सब्जियों और मशरूम के मिश्रण पर नमक, मीठी लाल मिर्च और पेपरिका पेस्ट छिड़कें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री मसालों से समान रूप से ढकी हुई हैं, इसके लिए अच्छे से मिलाएं।

5. सॉस को गाढ़ा करना
एक छोटे कटोरे में, कुछ चम्मच ठंडे पानी में आटे को घोलें, ताकि गांठें न बनें। आटे के मिश्रण को कढ़ाई में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा और गूलाश को एक क्रीमी बनावट देगा।

6. उबालना
क्यूब्स में कटे हुए आलू और 3 कटे हुए टमाटर (या कैन वाले टमाटर) को कढ़ाई में डालें। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 300-400 मिली) और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जांचें और आवश्यकता अनुसार पानी डालें, ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।

7. परोसना
जब आलू पक जाएं और गूलाश गाढ़ा हो जाए, तो आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। परोसने से पहले, ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि ताजगी और सुगंध बढ़ सके। यह मशरूम गूलाश गर्म मक्के की दलिया के साथ परोसा जाता है, जो व्यंजन के स्वाद को शानदार ढंग से पूरा करेगा।

शेफ की सलाह

अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप चंपियन के साथ कुछ शिटेक या पोर्टबेल्लो मशरूम भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपको धुएँदार स्वाद पसंद है, तो मीठी लाल मिर्च के स्थान पर थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका डालें।

पोषण संबंधी लाभ

यह मशरूम गूलाश का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट, बी और डी विटामिन से भरपूर होते हैं, और सब्जियाँ फाइबर और खनिजों का महत्वपूर्ण योगदान देती हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करता है जो एक स्वस्थ जीवनशैली अपनाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मशरूम एक व्यवहार्य विकल्प हैं, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
मक्के की दलिया के अलावा, आप इस गूलाश को ताजे ब्रेड या चावल के साथ परोस सकते हैं, जिससे यह एक पूर्ण भोजन बन जाएगा।

3. मैं नुस्खे को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
अधिक लाल मिर्च या एक चम्मच चिली सॉस डालने से सुगंध बढ़ेगी और मसालेदार स्वाद में वृद्धि होगी।

निष्कर्ष

मशरूम गूलाश एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो स्वाद और बनावट से भरपूर है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यह निश्चित रूप से आपके घर का पसंदीदा बन जाएगा, और इसके स्वस्थ सामग्री का संयोजन इस नुस्खे को सभी अच्छे भोजन प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं और अपने पाक अनुभव को साझा करें! बौन एपेटिट!