Kızarmış Biberli Yahni

Bu yemeği, dondurucumu boşaltmak istediğim bir günde, geçen sonbahardan birkaç pişmiş sebze bulduğumda yaptım. Planlanmış bir şey değildi ama lezzetli, basit ve doyurucu bir yemek oldu. Sahip olduğum şeyleri kullandım: soğan, patates, pişmiş biber, patlıcan ve kabak. Karmaşık bir şey yok, sadece doğranmış sebzeler, biraz yağ ve sonunda biraz yeşillik.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 45-50 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Türü: vejetaryen ana yemek, vegan veya garnitür

Malzemeler

1 kırmızı soğan
1 patates
3 pişmiş biber (ben dondurucudan, zaten pişirilmiş kullandım)
1 pişmiş patlıcan (yine dondurucudan)
1 kabak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı domates sosu
1 tatlı kaşığı Baza Mirodenia (Fuchs) veya benzer bir sebze baharat karışımı
1 defne yaprağı
bir tutam taze maydanoz
4 diş sarımsak

Hazırlık Yöntemi

1. Soğanı soy ve yıka, ardından jülyen doğra. Soğanı bir tavada 1 yemek kaşığı yağ ve biraz su ile kavur, yapışmaması için. Ara sıra karıştır ve yumuşamasını sağla.

2. Patatesi soy, yıka ve küp küp doğra. Kavrulmuş soğanın üzerine ekle. Gerekirse, tüm sıvının buharlaşmaması için biraz su ekle. Orta ateşte patates neredeyse pişene kadar pişir.

3. Donmuş (çözüldü) pişmiş patlıcanı ve kabakları halka halka doğra. Patateslerin üzerine ekle. Nazikçe karıştır ve birlikte 10 dakika daha pişirin. Sebzelerin tamamen pişmesine gerek yok, sadece yumuşamalı.

4. Pişmiş biberleri şeritler halinde doğra. Domates sosu, defne yaprağı ve kalan yağ ile birlikte tencereye ekle. Her şeyi orta ateşte 10 dakika daha pişirin. Eğer çok fazla buharlaşırsa, bir kaşık su ekleyin.

5. 10 dakikadan sonra 1 tatlı kaşığı Baza Mirodenia (veya başka bir sebze baharatı) ekleyin. Ateşi kapat.

6. Sarımsakları soy ve ince doğra. Maydanozu doğra. İkisini de sıcak yemeğin üzerine ekle, karıştır ve kapak kapatıp tatların birleşmesini sağla.

7. Sıcak veya soğuk servis et. Ben yanında bir salata ile birlikte sundum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Dondurucudaki pişmiş sebzeleri kullanmanın hızlı bir yoludur. Özel malzemeler gerektirmiyor ve buzdolabında bulunanlarla kolayca uyarlanabilir. Her öğünde iyi gider ve pişirme sırasında fazla dikkat gerektirmez.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Sebzelerin fazla pişmesine izin verme, yoksa dağılırlar.
Taze sebzeler kullanıyorsanız, biberleri ve patlıcanı önceden pişirin.
Son aşamada eklenen sarımsak ve yeşillik adımını atlamayın; taze bir tat verir.

Yerine geçme

Baza Mirodenia tuz, biber, biraz kekik veya kuru fesleğen ile değiştirilebilir.
Eğer kabak yoksa, daha fazla patlıcan ekleyebilirsiniz veya tersine.
Domates sosu, rendelenmiş taze domates ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Başlangıçta, soğan ve patates ile birlikte dilimlenmiş havuç ekleyebilirsiniz.
Biraz acı biber, eğer daha baharatlı bir şey istiyorsanız.
Vegan versiyon için hiçbir şeyi değiştirmeyin - tarif zaten vegan.

Servis fikirleri

Basit bir şekilde, ekmekle yenebilir.
Et veya balık yanında garnitür olarak da iyidir.
Turşular veya basit bir yaz salatası ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Pişirilmemiş sebzeleri pişmiş olanların yerine kullanabilir miyim?
Evet, ama eklemeden önce fırında ayrı pişirilmelidir. Patlıcan ve biber pişirilmişken daha lezzetlidir.

2. Patatesi başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Patates atlanabilir veya daha fazla kabak ile değiştirilebilir, ancak son dokusu daha az kremalı olacaktır.

3. Baza Mirodenia yoksa sadece tuz ve biber koymak sorun olur mu?
Evet, bu da çok iyi çalışır, isterseniz biraz kekik veya biber ekleyebilirsiniz.

4. Yemeği piştikten sonra dondurabilir miyim?
Dondurulabilir, ancak çözüldüğünde sebzeler daha yumuşak hale gelir. Taze veya buzdolabında saklanmış olarak daha iyidir.

5. Yağsız yapabilir miyim?
Yağı azaltabilir veya çıkarabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı ve dokusu daha kuru olacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini, 1 porsiyon (3'ten):
Kalori: 170-220 kcal
Protein: 4-5 g
Karbonhidrat: 25-30 g
Yağ: 7-10 g
Lif: 6-8 g

Değerler, sebzelerin boyutuna ve kullandığınız yağ miktarına bağlıdır. Düşük yağ içeriğine sahip ve sebzelerden gelen lif ve karbonhidrat açısından zengin bir tariftir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Yemek buzdolabında, kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Düşük ateşte tencerede veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Dondurulursa ve sonra yeniden ısıtılırsa dokusunu kaybeder, ancak gerektiğinde 2 aya kadar dondurucuda saklanabilir. En iyi tadı ilk ve ikinci günde alır.