Ragoût de Poivrons Rôtis

J'ai préparé ce ragoût de légumes un jour où je voulais vider le congélateur et j'ai trouvé quelques légumes rôtis de l'automne dernier. Ce n'était pas prévu, mais cela s'est avéré être un bon plat, simple et nourrissant. J'ai utilisé ce que j'avais : oignon, pomme de terre, poivrons rôtis, aubergine et courgette. Rien de compliqué, juste des légumes coupés, un peu d'huile et quelques herbes à la fin.

Infos rapides

Temps total : 45-50 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal végétarien, de jeûne ou garniture

Ingrédients

1 oignon rouge
1 pomme de terre
3 poivrons rôtis (j'ai utilisé des congelés, déjà rôtis)
1 aubergine rôtie (également du congélateur)
1 courgette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de tomate
1 cuillère à café de Baza Mirodenia (Fuchs) ou un autre mélange d'épices végétales similaire
1 feuille de laurier
une botte de persil frais
4 gousses d'ail

Méthode de préparation

1. Nettoyez et lavez l'oignon, puis coupez-le en julienne. Faites revenir l'oignon dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'huile et un peu d'eau, juste assez pour qu'il ne colle pas. Remuez de temps en temps et laissez-le ramollir.

2. Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en cubes appropriés. Ajoutez-la sur l'oignon sauté. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, pour que le liquide ne s'évapore pas complètement. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pomme de terre soit presque cuite, environ à mi-chemin.

3. Coupez l'aubergine rôtie (décongelée) et la courgette en rondelles. Ajoutez-les sur les pommes de terre. Remuez doucement et laissez mijoter ensemble pendant encore 10 minutes. Les légumes ne doivent pas être complètement cuits, juste commencer à ramollir.

4. Coupez les poivrons rôtis en lanières. Ajoutez-les dans la casserole avec le jus de tomate, la feuille de laurier et l'huile restante. Laissez mijoter à feu moyen encore 10 minutes. S'il réduit trop, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.

5. Après 10 minutes, ajoutez une cuillère à café de Baza Mirodenia (ou un autre assaisonnement végétal). Éteignez le feu.

6. Nettoyez l'ail et hachez-le finement. Hachez le persil. Ajoutez-les tous les deux sur le ragoût chaud, mélangez et couvrez pour que les saveurs se mélangent.

7. Servez chaud ou froid. J'ai également servi une salade de poivrons rôtis avec le ragoût.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des façons rapides d'utiliser les légumes rôtis que j'ai dans le congélateur. Elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et peut être facilement adaptée avec ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Elle s'adapte à n'importe quel repas et ne nécessite pas trop d'attention pendant la cuisson.

Conseils et variations

Conseils

Ne laissez pas les légumes bouillir trop longtemps, sinon ils se désagrègeront.
Si vous utilisez des légumes frais, faites d'abord rôtir les poivrons et l'aubergine.
Ne sautez pas l'étape avec l'ail et les herbes ajoutées à la fin ; elles donnent un goût frais.

Substitutions

Baza Mirodenia peut être remplacé par du sel, du poivre, un peu de thym ou de basilic séché.
Si vous n'avez pas de courgette, vous pouvez ajouter plus d'aubergine ou vice versa.
Le jus de tomate peut être remplacé par des tomates fraîches râpées.

Variations

Vous pouvez ajouter des carottes coupées en rondelles au début, avec l'oignon et la pomme de terre.
Un peu de piment si vous voulez quelque chose de plus épicé.
Pour une version de jeûne, ne changez rien – la recette est déjà de jeûne.

Idées de service

On peut le manger seul, avec du pain.
C'est aussi bon comme garniture avec de la viande ou du poisson.
Les cornichons ou une simple salade d'été vont bien avec.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des légumes crus au lieu de rôtis ?
Oui, mais ils doivent être rôtis séparément au four avant d'être ajoutés au ragoût. L'aubergine et les poivrons ont meilleur goût rôtis.

2. Puis-je remplacer la pomme de terre par autre chose ?
La pomme de terre peut être omise ou remplacée par plus de courgette, mais la texture finale sera moins crémeuse.

3. Si je n'ai pas de Baza Mirodenia, est-ce que ça va si je mets juste du sel et du poivre ?
Oui, ça fonctionne très bien aussi, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de thym ou de paprika.

4. Puis-je congeler le ragoût après qu'il soit prêt ?
Il peut être congelé, mais après décongélation, les légumes deviennent plus mous. Il est meilleur frais ou conservé au réfrigérateur.

5. Peut-on le faire sans huile ?
Vous pouvez réduire l'huile ou l'omettre, mais le goût sera légèrement différent et la texture plus sèche.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion (sur 3) :
Calories : 170-220 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 25-30 g
Graisses : 7-10 g
Fibres : 6-8 g

Les valeurs dépendent de la taille des légumes et de la quantité d'huile que vous utilisez. C'est une recette faible en graisses et assez riche en fibres et en glucides provenant des légumes.

Conservation et réchauffage

Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Il peut être réchauffé à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Il perd un peu de texture s'il est congelé puis réchauffé, mais si nécessaire, il peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 mois. Il a meilleur goût le premier et le deuxième jour.