भुने हुए मिर्च का स्टू

मैंने इस सब्जी के मिश्रण को एक दिन बनाया जब मैंने अपने फ्रीज़र को खाली करने का सोचा और मैंने पिछले पतझड़ की कुछ भुनी हुई सब्जियाँ पाईं। यह कुछ भी योजनाबद्ध नहीं था, लेकिन यह एक अच्छा, सरल और भरपेट भोजन बन गया। मैंने जो कुछ भी था उसका इस्तेमाल किया: प्याज, आलू, भुनी हुई शिमला मिर्च, बैंगन और तोरी। कोई जटिलता नहीं, बस कटी हुई सब्जियाँ, थोड़ा सा तेल और अंत में कुछ हरी सब्जियाँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 35-40 मिनट
सर्विंग: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य शाकाहारी व्यंजन, उपवास या साइड डिश

सामग्री

1 लाल प्याज
1 आलू
3 भुनी हुई शिमला मिर्च (मैंने फ्रीज़र से उपयोग किया, पहले से भुनी हुई)
1 भुना हुआ बैंगन (फ्रीज़र से)
1 तोरी
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच टमाटर का रस
1 चम्मच मसाला बेस (Fuchs) या अन्य समान वनस्पति मसाला मिश्रण
1 तेज पत्ता
1 मुट्ठी हरा धनिया
4 लहसुन की कलियाँ

निर्माण विधि

1. प्याज को छीलें और धोकर, फिर उसे बारीक काट लें। प्याज को एक छोटे बर्तन में एक बड़े चम्मच तेल और थोड़ा पानी के साथ भूनें, ताकि वह चिपके नहीं। कभी-कभी हिलाते रहें और इसे नरम होने दें।

2. आलू को छीलें, धोकर, उचित टुकड़ों में काटें। इसे भुने हुए प्याज में डालें। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें, ताकि सारा तरल evaporate न हो जाए। मध्यम आंच पर तब तक छोड़ दें जब तक आलू लगभग पका न जाए, लगभग आधा।

3. भुने हुए बैंगन (फ्रीज़र से, पहले से पिघले हुए) और तोरी को गोल स्लाइस में काटें। उन्हें आलू के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएँ और साथ में 10 मिनट तक उबालने दें। सब्जियाँ पूरी तरह से पकने की आवश्यकता नहीं है, बस नरम होने लगीं।

4. भुनी हुई शिमला मिर्च को पत strips में काटें। उन्हें बर्तन में डालें, साथ में टमाटर का रस, तेज पत्ता और बाकी का तेल डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट और उबालने दें। अगर तरल बहुत कम हो जाए तो एक चम्मच पानी डालें।

5. 10 मिनट बाद, एक चम्मच मसाला बेस (या अन्य वनस्पति मसाला) डालें। आग बुझा दें।

6. लहसुन को छीलें और बारीक काटें। धनिया काटें। दोनों को गर्म सब्जी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और ढक्कन लगाकर स्वाद को मिलाने दें।

7. इसे गर्म या ठंडा परोसें। मैंने भुनी हुई शिमला मिर्च के साथ एक सलाद भी रखा।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उन त्वरित विकल्पों में से एक है जिसका उपयोग मैं अपने फ्रीज़र में रखी भुनी हुई सब्जियों का उपयोग करने के लिए करता हूँ। इसे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे फ्रिज में मौजूद चीजों के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह किसी भी भोजन के साथ अच्छा होता है और इसे पकाने में अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सब्जियों को अधिक देर तक न पकने दें, अन्यथा वे टूट जाएँगी।
यदि आप ताजे सब्जियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले शिमला मिर्च और बैंगन को भुनें।
अंत में लहसुन और हरी सब्जियाँ डालने के चरण को न छोड़ें; वे ताजगी का स्वाद देते हैं।
वैकल्पिक

मसाला बेस को नमक, काली मिर्च, थोड़ी थाइम या सूखे तुलसी से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास तोरी नहीं है, तो आप अधिक बैंगन डाल सकते हैं या इसके विपरीत।
टमाटर का रस ताजे टमाटरों को कद्दूकस करके बदला जा सकता है।
विविधताएँ

आप शुरुआत में प्याज और आलू के साथ गाजर को गोल स्लाइस में जोड़ सकते हैं।
यदि आप कुछ तीखा चाहते हैं, तो थोड़ा मिर्च डालें।
उपवास के लिए, कुछ भी न बदलें - यह रेसिपी पहले से ही उपवास की है।
सेवा के विचार

इसे अकेले, रोटी के साथ खाया जा सकता है।
यह मांस या मछली के साथ एक साइड डिश के रूप में भी अच्छा है।
अचार या एक साधारण गर्मी की सलाद के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भुनी हुई सब्जियों के बजाय कच्ची सब्जियाँ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको उन्हें ओवन में अलग से भुनना होगा इससे पहले कि आप उन्हें सब्जी के मिश्रण में डालें। बैंगन और शिमला मिर्च भुने जाने पर अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

2. क्या मैं आलू को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
आलू को छोड़ा जा सकता है या अतिरिक्त तोरी से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट कम क्रीमी होगी।

3. अगर मेरे पास मसाला बेस नहीं है, तो क्या मैं केवल नमक और काली मिर्च डाल सकता हूँ?
हाँ, यह भी बहुत अच्छा है, संभवतः आप थोड़ा थाइम या पापrika जोड़ सकते हैं।

4. क्या मैं पकने के बाद सब्जी के मिश्रण को फ्रीज कर सकता हूँ?
आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद सब्जियाँ अधिक नरम हो जाती हैं। यह ताजा या फ्रिज में रखा हुआ बेहतर होता है।

5. क्या इसे बिना तेल के बनाया जा सकता है?
आप तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं या छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा और बनावट अधिक सूखी होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (3 में से) के लिए अनुमानित:
कैलोरी: 170-220 kcal
प्रोटीन: 4-5 g
कार्बोहाइड्रेट: 25-30 g
वसा: 7-10 g
फाइबर: 6-8 g

ये मान सब्जियों के आकार और आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं पर निर्भर करते हैं। यह एक कम वसा वाली रेसिपी है और सब्जियों से फाइबर और कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सब्जी का मिश्रण फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक। इसे धीमी आंच पर पैन में या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि इसे फ्रीज किया गया है और फिर से गर्म किया गया है, तो इसकी बनावट खो जाती है, लेकिन आवश्यकता होने पर इसे फ्रीजर में 2 महीने तक रखा जा सकता है। इसका सबसे अच्छा स्वाद पहले और दूसरे दिन होता है।