Am făcut ghiveciul ăsta într-o zi când am vrut să golesc congelatorul și am găsit câteva legume coapte de astă toamnă. N-a fost nimic planificat, dar a ieșit o mâncare bună, simplă și sățioasă. Am folosit ce am avut: ceapă, cartof, ardei copți, vânătă și dovlecel. Nimic complicat, doar legume tăiate, puțin ulei și niște verdeață la sfârșit.
Info rapide
Timp total: 45-50 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 35-40 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal vegetarian, de post sau garnitură
Ingrediente
o ceapă roșie
1 cartof
3 ardei copți (eu am folosit din congelator, deja copți)
1 vânătă coaptă (tot din congelator)
1 dovlecel
3 linguri ulei de măsline
3 linguri suc de roșii
1 linguriță Baza Mirodenia (Fuchs) sau alt amestec similar de condimente vegetale
1 foaie de dafin
o legătură pătrunjel verde
4 căței de usturoi
Mod de preparare
1. Curăță și spală ceapa, apoi taie-o julienne (fideluță). Pune ceapa la călit într-o crăticioară, cu o lingură de ulei și puțină apă, cât să nu se prindă. Amestecă din când în când și lasă să se înmoaie.
2. Curăță cartoful, spală-l și taie-l cuburi potrivite. Adaugă-l peste ceapa călită. Pune un strop de apă dacă e nevoie, să nu scadă tot lichidul. Lasă la foc mediu până când cartoful e aproape fiert, cam pe jumătate.
3. Taie vânăta coaptă (din congelator, deja dezghețată) și dovlecelul rondele. Pune-le peste cartofi. Amestecă ușor și mai lasă să fiarbă împreună 10 minute. Nu trebuie să fie complet fierte legumele, doar să înceapă să se înmoaie.
4. Taie ardeii copți fâșii. Adaugă-i în cratiță împreună cu sucul de roșii, foaia de dafin și restul de ulei. Lasă totul să fiarbă la foc potrivit încă 10 minute. Dacă scade prea tare, pune o lingură de apă.
5. După cele 10 minute, pune o linguriță de Baza Mirodenia (sau alt condiment vegetal). Stinge focul.
6. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Taie pătrunjelul. Pune-le ambele peste ghiveciul fierbinte, amestecă și pune capacul să se pătrundă aromele.
7. Servește fie cald, fie rece. Eu am pus lângă ghiveci și o salată de ardei copți.
De ce fac rețeta des
E una din variantele rapide de a folosi legumele coapte pe care le am prin congelator. Nu cere ingrediente speciale și merge adaptată ușor cu ce există în frigider. Se potrivește la orice masă și nu necesită prea multă atenție la gătit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa legumele să fiarbă prea mult, altfel se sfărâmă.
Dacă folosești legume proaspete, coace ardeii și vânăta înainte.
Nu sări peste pasul cu usturoiul și verdeața puse la final; dau gust proaspăt.
Înlocuiri
Baza Mirodenia poate fi înlocuită cu sare, piper, puțin cimbru sau busuioc uscat.
Dacă nu ai dovlecel, poți pune mai multă vânătă sau invers.
Sucul de roșii poate fi înlocuit cu roșii proaspete date pe răzătoare.
Variații
Poți adăuga morcov tăiat rondele la început, odată cu ceapa și cartoful.
Un strop de ardei iute, dacă vrei ceva mai picant.
Pentru variantă de post, nu schimba nimic – rețeta e deja de post.
Idei de servire
Se poate mânca simplu, cu pâine.
E bun și ca garnitură lângă o friptură sau pește.
Merg bine murăturile sau o salată simplă de vară.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc legume crude în loc de coapte?
Da, doar că trebuie coapte separat în cuptor înainte de a le adăuga în ghiveci. Vânăta și ardeiul sunt mai gustoase coapte.
2. Pot înlocui cartoful cu altceva?
Cartoful poate fi omis sau schimbat cu dovlecel suplimentar, dar textura finală va fi mai puțin cremoasă.
3. Dacă nu am Baza Mirodenia, e ok să pun doar sare și piper?
Da, merge foarte bine și așa, eventual poți adăuga puțin cimbru sau boia.
4. Pot congela ghiveciul după ce e gata?
Se poate congela, dar după decongelare legumele devin mai moi. E mai bun proaspăt sau păstrat la frigider.
5. Se poate face fără ulei?
Poți reduce uleiul sau să-l omiti, dar gustul va fi puțin diferit și textura mai seacă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 3):
Calorii: 170-220 kcal
Proteine: 4-5 g
Carbohidrați: 25-30 g
Grăsimi: 7-10 g
Fibre: 6-8 g
Valorile depind de mărimea legumelor și de cât ulei folosești. Este o rețetă cu conținut scăzut de grăsimi și destul de bogată în fibre și carbohidrați din legume.
Păstrare și reîncălzire
Ghiveciul se păstrează bine la frigider, în cutie acoperită, 2-3 zile. Se poate reîncălzi la foc mic, în cratiță sau la cuptorul cu microunde. Își pierde din textură dacă e congelat și apoi reîncălzit, dar la nevoie se poate păstra la congelator, până la 2 luni. Cel mai bun gust îl are în prima și a doua zi.
Info rapide
Timp total: 45-50 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 35-40 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal vegetarian, de post sau garnitură
Ingrediente
o ceapă roșie
1 cartof
3 ardei copți (eu am folosit din congelator, deja copți)
1 vânătă coaptă (tot din congelator)
1 dovlecel
3 linguri ulei de măsline
3 linguri suc de roșii
1 linguriță Baza Mirodenia (Fuchs) sau alt amestec similar de condimente vegetale
1 foaie de dafin
o legătură pătrunjel verde
4 căței de usturoi
Mod de preparare
1. Curăță și spală ceapa, apoi taie-o julienne (fideluță). Pune ceapa la călit într-o crăticioară, cu o lingură de ulei și puțină apă, cât să nu se prindă. Amestecă din când în când și lasă să se înmoaie.
2. Curăță cartoful, spală-l și taie-l cuburi potrivite. Adaugă-l peste ceapa călită. Pune un strop de apă dacă e nevoie, să nu scadă tot lichidul. Lasă la foc mediu până când cartoful e aproape fiert, cam pe jumătate.
3. Taie vânăta coaptă (din congelator, deja dezghețată) și dovlecelul rondele. Pune-le peste cartofi. Amestecă ușor și mai lasă să fiarbă împreună 10 minute. Nu trebuie să fie complet fierte legumele, doar să înceapă să se înmoaie.
4. Taie ardeii copți fâșii. Adaugă-i în cratiță împreună cu sucul de roșii, foaia de dafin și restul de ulei. Lasă totul să fiarbă la foc potrivit încă 10 minute. Dacă scade prea tare, pune o lingură de apă.
5. După cele 10 minute, pune o linguriță de Baza Mirodenia (sau alt condiment vegetal). Stinge focul.
6. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Taie pătrunjelul. Pune-le ambele peste ghiveciul fierbinte, amestecă și pune capacul să se pătrundă aromele.
7. Servește fie cald, fie rece. Eu am pus lângă ghiveci și o salată de ardei copți.
De ce fac rețeta des
E una din variantele rapide de a folosi legumele coapte pe care le am prin congelator. Nu cere ingrediente speciale și merge adaptată ușor cu ce există în frigider. Se potrivește la orice masă și nu necesită prea multă atenție la gătit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa legumele să fiarbă prea mult, altfel se sfărâmă.
Dacă folosești legume proaspete, coace ardeii și vânăta înainte.
Nu sări peste pasul cu usturoiul și verdeața puse la final; dau gust proaspăt.
Înlocuiri
Baza Mirodenia poate fi înlocuită cu sare, piper, puțin cimbru sau busuioc uscat.
Dacă nu ai dovlecel, poți pune mai multă vânătă sau invers.
Sucul de roșii poate fi înlocuit cu roșii proaspete date pe răzătoare.
Variații
Poți adăuga morcov tăiat rondele la început, odată cu ceapa și cartoful.
Un strop de ardei iute, dacă vrei ceva mai picant.
Pentru variantă de post, nu schimba nimic – rețeta e deja de post.
Idei de servire
Se poate mânca simplu, cu pâine.
E bun și ca garnitură lângă o friptură sau pește.
Merg bine murăturile sau o salată simplă de vară.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc legume crude în loc de coapte?
Da, doar că trebuie coapte separat în cuptor înainte de a le adăuga în ghiveci. Vânăta și ardeiul sunt mai gustoase coapte.
2. Pot înlocui cartoful cu altceva?
Cartoful poate fi omis sau schimbat cu dovlecel suplimentar, dar textura finală va fi mai puțin cremoasă.
3. Dacă nu am Baza Mirodenia, e ok să pun doar sare și piper?
Da, merge foarte bine și așa, eventual poți adăuga puțin cimbru sau boia.
4. Pot congela ghiveciul după ce e gata?
Se poate congela, dar după decongelare legumele devin mai moi. E mai bun proaspăt sau păstrat la frigider.
5. Se poate face fără ulei?
Poți reduce uleiul sau să-l omiti, dar gustul va fi puțin diferit și textura mai seacă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 3):
Calorii: 170-220 kcal
Proteine: 4-5 g
Carbohidrați: 25-30 g
Grăsimi: 7-10 g
Fibre: 6-8 g
Valorile depind de mărimea legumelor și de cât ulei folosești. Este o rețetă cu conținut scăzut de grăsimi și destul de bogată în fibre și carbohidrați din legume.
Păstrare și reîncălzire
Ghiveciul se păstrează bine la frigider, în cutie acoperită, 2-3 zile. Se poate reîncălzi la foc mic, în cratiță sau la cuptorul cu microunde. Își pierde din textură dacă e congelat și apoi reîncălzit, dar la nevoie se poate păstra la congelator, până la 2 luni. Cel mai bun gust îl are în prima și a doua zi.