Тушеное Блюдо с Запеченным Перцем

Я приготовил это блюдо в день, когда хотел освободить морозильник и нашел несколько запеченных овощей с прошлой осени. Ничего не было запланировано, но получилось вкусное, простое и сытное блюдо. Я использовал то, что у меня было: лук, картошку, запеченные перцы, баклажан и кабачок. Ничего сложного, только нарезанные овощи, немного масла и зелень в конце.

Быстрая информация

Общее время: 45-50 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35-40 минут
Порции: 2-3
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо вегетарианское, постное или гарнир

Ингредиенты

1 красный лук
1 картошка
3 запеченных перца (я использовал из морозильника, уже запеченных)
1 запеченный баклажан (тоже из морозильника)
1 кабачок
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки томатного соуса
1 чайная ложка Baza Mirodenia (Fuchs) или другой подобной смеси растительных приправ
1 лавровый лист
пучок свежей петрушки
4 зубчика чеснока

Метод приготовления

1. Очистите и промойте лук, затем нарежьте его соломкой. Обжарьте лук в сковороде с 1 столовой ложкой масла и немного воды, чтобы он не пригорел. Перемешивайте время от времени и дайте ему размягчиться.

2. Очистите картошку, промойте и нарежьте кубиками. Добавьте к обжаренному луку. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы не испарилась вся жидкость. Готовьте на среднем огне, пока картошка не будет почти готова, примерно на половину.

3. Нарежьте запеченный баклажан (из морозильника, уже размороженный) и кабачок кружочками. Добавьте их к картошке. Аккуратно перемешайте и оставьте вариться вместе еще 10 минут. Овощи не должны быть полностью приготовлены, только начать размягчаться.

4. Нарежьте запеченные перцы полосками. Добавьте их в кастрюлю вместе с томатным соусом, лавровым листом и оставшимся маслом. Пусть все варится на среднем огне еще 10 минут. Если слишком сильно выпарится, добавьте столовую ложку воды.

5. После 10 минут добавьте чайную ложку Baza Mirodenia (или другой растительный приправы). Выключите огонь.

6. Очистите чеснок и мелко нарежьте. Нарежьте петрушку. Добавьте их обе в горячее блюдо, перемешайте и накройте крышкой, чтобы ароматы смешались.

7. Подавайте горячим или холодным. Я подал с салатом из запеченных перцев.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из быстрых способов использовать запеченные овощи, которые у меня есть в морозильнике. Не требует особых ингредиентов и легко адаптируется к тому, что есть в холодильнике. Подходит к любому приему пищи и не требует особого внимания при приготовлении.

Советы и вариации

Советы

Не позволяйте овощам вариться слишком долго, иначе они развалятся.
Если используете свежие овощи, сначала запеките перцы и баклажан.
Не пропускайте шаг с чесноком и зеленью, добавляемыми в конце; они придают свежий вкус.

Замены

Baza Mirodenia можно заменить солью, перцем, немного тимьяна или сушеного базилика.
Если у вас нет кабачка, можно добавить больше баклажана или наоборот.
Томатный соус можно заменить натертыми свежими помидорами.

Вариации

Вы можете добавить нарезанную кружочками морковь в начале, вместе с луком и картошкой.
Немного острого перца, если хотите что-то более острое.
Для постной версии ничего не меняйте – рецепт уже постный.

Идеи для подачи

Можно есть просто с хлебом.
Хорошо подходит как гарнир к мясу или рыбе.
Хорошо сочетается с соленьями или простым летним салатом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сырые овощи вместо запеченных?
Да, только их нужно предварительно запечь в духовке, прежде чем добавлять в блюдо. Баклажан и перец более вкусные запеченные.

2. Могу ли я заменить картошку чем-то другим?
Картошку можно пропустить или заменить дополнительным кабачком, но конечная текстура будет менее кремовой.

3. Если у меня нет Baza Mirodenia, нормально ли просто положить соль и перец?
Да, это тоже очень хорошо работает, возможно, вы можете добавить немного тимьяна или паприки.

4. Могу ли я заморозить блюдо после приготовления?
Можно заморозить, но после разморозки овощи становятся более мягкими. Лучше всего свежеприготовленным или хранящимся в холодильнике.

5. Можно ли сделать без масла?
Вы можете уменьшить количество масла или пропустить его, но вкус будет немного другим, а текстура более сухой.

Пищевая ценность

Приблизительно на порцию (из 3):
Калории: 170-220 ккал
Белки: 4-5 г
Углеводы: 25-30 г
Жиры: 7-10 г
Клетчатка: 6-8 г

Значения зависят от размера овощей и от того, сколько масла вы используете. Это рецепт с низким содержанием жира и довольно богатый клетчаткой и углеводами из овощей.

Хранение и разогрев

Блюдо хорошо хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, в течение 2-3 дней. Его можно разогреть на медленном огне в кастрюле или в микроволновой печи. Оно теряет текстуру, если заморожено, а затем разогрето, но при необходимости его можно хранить в морозильнике до 2 месяцев. Лучший вкус у него в первый и второй день.