Ev erişteli domates çorbası

Ev erişteli domates çorbası sıcak servis edilir, genellikle başlangıç olarak yenir ve blenderdan geçirilmiş koyu bir kıvamı vardır. Domatesler ve sebzeler çorbaya kremalı çorbaya yakın bir doku verir, erişteler ise kasede bütün kalır. Ben üzerine bir şey eklemeden sade yiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 37 dakika. Toplam süre: 57 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 235 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1 kg domates
Haşlamak için 1500 ml su
1 orta boy havuç (80 g)
2 orta boy soğan (300 g)
1 küçük kırmızı kapya biber (100 g)
2 yemek kaşığı yağ
500 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
100 g ev eriştesi
250 ml ilave su (isteğe bağlı)
15 g maydanoz

Hazırlık

1. 1500 ml suyu kaynat. Domatesleri 3 dakika haşla, sonra kabuklarını soyup parçalara ayır. 2. Havuç, soğan ve biberi temizle. Havucu ince rendele, soğanı ince ince doğra ve biberi küp küp kes. 3. Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdır ve sebzeleri yumuşayana kadar 8 dakika kavur. 4. Domatesleri mutfak robotunda çek, kavrulmuş sebzeleri ekle ve akışkan bir püre elde edene kadar çekmeye devam et. 5. Püreyi aynı tencereye dök, 500 ml su, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekle. 20 dakika kaynat ve köpüğünü al. Domatesler ekşiyse 1 yemek kaşığı şeker ekle. 6. Erişteleri çorbaya ekle ve yumuşayana kadar 6 dakika pişir. Daha sulu bir çorba için azar azar, en fazla 250 ml ilave su ekle. 7. Maydanozu doğra ve en son tencereye serpiştir.

Notlar

İyice olgunlaşmış, etli domatesler daha yoğun bir kıvam verir; sulu domatesler ocakta birkaç dakika daha pişmek isteyebilir. Çok ince erişteler, geniş kesilmiş olanlardan daha çabuk yumuşar, bu yüzden pişirmenin sonuna doğru kontrol ederim. Çorba bekledikten sonra, özellikle tencerede kalırsa erişteler suyunu çekebilir. Buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün saklanır. Sade bir öğün için taze ekmekle servis ederim. Glutensiz bir seçenek için 100 g glutensiz erişte kullan ve paketin üzerindeki süreye göre pişir; normal erişte gluten içerir.