Томатный суп с домашней лапшой

Томатный суп с домашней лапшой подают горячим, обычно на первое, а его густую основу измельчают блендером. Помидоры и овощи придают ему текстуру, похожую на крем-суп, а лапша остается целой в тарелке. Я ем его просто так, без добавок сверху. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 37 минут. Общее время: 57 минут. Порций: 4. Примерно 235 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг помидоров
1500 мл воды для бланширования
1 средняя морковь (80 г)
2 средние луковицы (300 г)
1 небольшой красный перец капия (100 г)
2 столовые ложки масла
500 мл воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка сахара (по желанию)
100 г домашней лапши
250 мл дополнительной воды (по желанию)
15 г петрушки

Приготовление

1. Доведи до кипения 1500 мл воды. Бланшируй помидоры 3 минуты, затем сними кожицу и нарежь кусочками. 2. Подготовь морковь, лук и перец. Натри морковь на мелкой терке, мелко нарежь лук, а перец нарежь кубиками. 3. Разогрей в кастрюле 2 столовые ложки масла и обжаривай овощи 8 минут, пока они не станут мягкими. 4. Измельчи помидоры в кухонном комбайне, добавь обжаренные овощи и снова измельчи до однородной жидковатой массы. 5. Перелей массу в ту же кастрюлю, добавь 500 мл воды, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Вари 20 минут, снимая пену. Если помидоры кисловатые, добавь 1 столовую ложку сахара. 6. Добавь лапшу в суп и вари 6 минут, до готовности. Если хочешь, чтобы суп был более жидким, постепенно добавь еще до 250 мл воды. 7. Нарежь петрушку и в конце добавь в кастрюлю.

Примечания

Хорошо спелые мясистые помидоры дают более густую основу, а водянистым может понадобиться еще несколько минут на огне. Очень тонкая лапша размягчается быстрее, чем широкая, поэтому я проверяю ее ближе к концу варки. Бывает, что лапша впитывает бульон, пока суп стоит, особенно если оставить ее в кастрюле. В закрытой емкости в холодильнике суп хранится не более 3 дней. Я подаю его со свежим хлебом, получается простой обед. Для безглютенового варианта возьми 100 г безглютеновой лапши и вари ее столько, сколько указано на упаковке; обычная лапша содержит глютен.